
Кофе Кения Рука Чуи
Яркий кофе, во вкусе красные сладкие ягоды, черный чай, лайм и молочный шоколад.
Микролот
Ростер для обжарки: Typhoon
Обжарено: под фильтр
Обработка: мытая
Округ: Ньери
Высота произрастания: 1600–2000 метров над уровнем моря
Размер зерна: 16/18
Оценка SCA: 85.75

География
Большинство мелких фермеров Кении объединяются в кооперативы, один из них называется «Общество новых фермеров Гатури». Этому кооперативу принадлежит станция обработки Гачираго, откуда и прибыл лот Рука Чуи.

Климат
Почвы в регионе Ньери вулканические и богаты питательными веществами (красные вулканические почвы).
Рецепты приготовления кофе Кения Рука Чуи
Аэропресс
Кофе: 16-17г;
Помол: средний-грубый;
Вода: 200-215мл, 93-96°С;1. Перевернуть аэропресс, насыпать молотый кофе, залить водой и перемешивать в течении 60-70 секунд;
2. Смочить бумажный фильтр, вложить в крышку и плотно закрутить;
3. Перевернуть аэропресс, поставив на чашку и медленно продавливать в течении 40 секунд.
Воронка Hario
Кофе: 17-18г;
Помол: средний-грубый;
Вода: 270мл, 93-96°С;1. Положить фильтр в воронку, смочить его и высыпать молотый кофе;
2. Залить по спирали 45г воды и ждать 25 секунд. Повторить это действие шесть раз;
3. Общее время приготовления составит около 3-х минут.
Турка
Кофе: 25-30г;
Помол: тонкий – пыль;
Вода: 250-300мл, 20-30°С;1. Засыпать молотый кофе в турку и залить водой до сужения горлышка;
2. Поставить на медленный огонь и не доводя до кипения (прорыва «шапки») снять турку;
3. Общее время приготовления составит от 3 до 5 минут.
Эспрессо
Кофе: 16-18г;
Помол: тонкий;
Вода: 92-94°С;1. Смолоть кофе в корзину, разровнять его и слегка надавить темпером;
2. Вставить холдер в группу, включить помпу и секундомер;
3. Brew ratio: 2.4. Через 23-27 секунд выключить помпу. Вес готового напитка составит 38-43 г.
Как хранить кофе Кения Рука Чуи
В темном шкафу ( до +25°С ), избегая повышенной влажности. В морозилке (-16°С), в герметично закрытой упаковке, не более 12 месяцев.
Вместе с кофе Кения Рука Чуи покупают следующие сорта
-
микролот
Эфиопия Гуджи Анасора
Оценка 4.50 из 5Яркий кофе, во вкусе: абрикос, сушеные яблоки, слива и какао. 100% Арабика. Оценка SCA: 85.00. Скрин 14+
Яркий кофе, во вкусе: абрикос, сушеные яблоки, слива и какао. 100% Арабика. Оценка SCA: 85.00. Скрин 14+
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Колумбия Супремо Киндио
Оценка 4.65 из 5Яркий кофе, во вкусе: кислинка сочного яблока и карамель. 100% Арабика. Оценка SCA: 84.50. Скрин 15/18
Яркий кофе, во вкусе: кислинка сочного яблока и карамель. 100% Арабика. Оценка SCA: 84.50. Скрин 15/18
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Индонезия Сулавеси Тораджа
Оценка 4.30 из 5Яркий кофе, во вкусе: оттенки тропических фруктов, какао и специй. 100% Арабика. Оценка SCA: 83.50. Скрин 15+
Яркий кофе, во вкусе: оттенки тропических фруктов, какао и специй. 100% Арабика. Оценка SCA: 83.50. Скрин 15+
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Мексика Чьяпас
Оценка 4.83 из 5Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив. 100% Арабика. Оценка SCA: 83.50. Скрин 15+
Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив. 100% Арабика. Оценка SCA: 83.50. Скрин 15+
ОбжаркаГорчинкаКислинка
Юрий
(Подтвержденный владелец)В Руке Чуи сразу видно руку мастера. Юра и Jura рады этому приобретению
Дмитрий • Caffevita
Спасибо, Юрий! Jura замечательно готовит эспрессо, у нашего директора Е8, он обожает в эспрессо пить Кению Рука Чуи, это его любимый сорт. Рекомендуем периодически проводить ротацию вкуса для разнообразия, вероятно, из мытой обработки и обжарки под фильтр – Марагоджип, Индонезия, Колумбия