Ку Цяо Тайваньский гречишный чай

Ку Цяо в чашке

Ку Цяо – один из самых популярных гречишных продуктов в Китае, Японии и Южной Корее.

Чай обладает чудесным ароматом овсяного печенья, и легким ореховым вкусом и сладковатыми нотами выпечки. Во вкусе нет горечи и терпкости.

Полезные свойства

Тайваньский чай из гречихи лучше пить после еды. т.к. снижает уровень сахара в крови. Этот прекрасный напиток имеет огромный состав из витаминов и аминокислот, большое количество железа и магния.

В 1 чайной ложке содержится 1,72 мг магния. Чай очищает от токсинов, выводит лишние жидкости, улучшает метаболизм и способствует снижению веса. Поддерживает иммунитет, оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, т.к. не содержит кофеин.

Напиток следует принимать курсами по 2-3 раза в день в течение месяца.

Состав и способ приготовления

Семена гречихи татарской.

Чайник: 2 чайной ложки (12г.) на 300 мл. с темп. воды 97-98°C в течение 3 мин.

Проливной метод: 3 чайной ложки (18 г.) на гайвань или типод, в течение 15-20 сек.

Ку Цяо можно заваривать до 3х раз и с каждым завариванием, он будет раскрываться по-новому.

Чай не следует заваривать больше 3х раз, и не более 5 мин, т.к. после переэкстракции вкус начинает портится.

История

История возникновения Ку Цяо началась в древнем Китае. По известной китайской легенде VI века, во время сильной засухи, когда миллионы людей голодали, мудрый небесный владыка Нефритовый Император Юй-хуан ниспослал с небес людям в дар гречиху, которая обладает неприхотливостью и растет в самые засушливые и морозные дни.

Конечно, Ку Цяо производится не из обычной гречки, которую мы привыкли есть, а из специального сорта татарской гречихи Fagopýrum tatáricum. В отличие от обычной гречки, у татарской гречихи можно употреблять в пищу практически все части растения (ростки, стебли, цветы и листья).

Поэтому, это растение очень любят не только в Китае, но и в странах Юго-Восточной Азии: Корее, Вьетнаме, Таиланде, и конечно же на Тайване. Азиаты используют его как овощ, в качестве приготовления супов, салатов, лапши, также они добавляют его в каши, выпечку, а после ферментации готовят местное пиво (чанг). Ку Цяо — это многовековая традиция китайской чайной культуры и использования лекарственных растений, технология известна в Китае ещё со времен Танской империи (Ли Юан — 7 век н. э.) Поэтому мы расскажем подробнее о производстве и правильном заваривании семян гречихи татарской.

Такой необычный чай сначала просеивают и слегка обжаривают. Затем происходит смачивание сырья для удаления наружной оболочки гречихи. И после снова искусно обжаривают, превращая семена в гранулы. Гречишный чай завоевал популярность не только в странах Востока, но и в России и Европе, благодаря низкой калорийности и содержанию многочисленных элементов и витаминов.
Ку Цяо можно пить перед сном, т. к. он не содержит кофеина.

Вместе с чаем Ку Цяо покупают следующие сорта