🕗 2 мин. на чтение
Заваривание кофе в турке — это не просто способ приготовления напитка, это целая культура, пришедшая к нам с Востока. Секрет насыщенного вкуса, густой пенки и неповторимого аромата кроется в деталях. В этой статье расскажем, как варить кофе в турке правильно, на что обратить внимание при выборе зерна, помола и самой турки. Если вы хотите почувствовать настоящее кофейное удовольствие — читайте дальше.
Что такое турка и почему она важна?
Турка для кофе, также известная как джезва, — это небольшой сосуд с длинной ручкой и узким горлышком. Классическая медная турка отлично проводит тепло и помогает добиться равномерного нагрева. Такая форма создаёт плотную пенку, которая считается главным признаком правильно приготовленного кофе в турке.
Выбирайте турку исходя из количества порций — для одного-двух человек подойдёт объём 100–200 мл.
Какой кофе выбрать для турки?
Один из самых частых вопросов — какой кофе лучше для турки?
Ответ прост:
• 100% арабика средней обжарки — идеальный вариант.
• Вкусовой профиль: шоколадные, ореховые, пряные или фруктовые ноты.
• Свежая обжарка — ключ к насыщенному вкусу.
На сайте Caffevita.ru вы можете найти специально подобранные сорта, идеально подходящие для заваривания кофе в турке.
Какой помол нужен для турки?
Помол кофе для турки должен быть максимально мелким, практически как пудра, то есть помол в «пыль». Такой помол позволяет экстрагировать максимум вкуса и аромата. В результате напиток получается более плотным и насыщенным. Используйте качественную кофемолку с жерновами из керамики, металла или ножевую.
Как заваривать кофе в турке: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
2 чайных ложки молотого кофе (с горкой) на 100 мл воды, то есть 1 грамм кофе на 10мл воды.
100 мл холодной фильтрованной воды
Сахар по вкусу (по желанию)
Специи: кардамон, корица — на любителя
Шаги:
Добавьте кофе в турку. Если вы предпочитаете сладкий кофе, сразу добавьте сахар.
Налейте внутрь холодную воду до самого сильного сужения – «талии», не доливая воду до самого верха, тем самым оставляя 2-3см для поднятия крема.
Поставьте на слабый огонь.
Когда кофе начнёт подниматься и появится пенка — снимите с огня, не допуская прорыва пенки. Не давайте ему закипеть!
Перемешайте, верните на огонь и снова дождитесь, пока кофе поднимется. Не допускайте прорыва кремы и своевременно снова снимите турку с плиты. Повторите процедуру 2–3 раза.
Разлейте в чашки, давая пенке остаться сверху.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный кофе в турке с пенкой — один из самых насыщенных и ароматных способов наслаждаться кофе.
Советы от Caffevita
Используйте чистую фильтрованную воду — она сильно влияет на вкус.
Не спешите. Варка кофе в турке требует времени, но результат стоит того.
Не кипятите кофе — это разрушает ароматические масла.
Экспериментируйте со специями: кардамон, корица, ваниль — всё это добавит восточной магии.
Заключение
Теперь, когда вы знаете, как варить кофе в турке, можно смело переходить от теории к практике. Этот способ идеально подойдёт для утреннего ритуала или неспешного вечера. Выберите лучший кофе для турки в нашем каталоге и окунитесь в мир восточного вкуса вместе с Caffevita.