Эфиопия Сидамо
Мягкий кофе, во вкусе: цветочные оттенки, черный чай, абрикос!
Яркая чашка с ясным характером
Кофе Эфиопия Сидамо (Ethiopia Sidamo) — один из самых известных сортов африканской арабики, ценящийся за цветочный аромат, яркую фруктовую кислотность и чистую чашку. Этот зерновой кофе выращивается в высокогорных районах южной Эфиопии, где уникальный климат и плодородные вулканические почвы формируют сложный вкусовой профиль.
Кофе Сидамо светлой обжарки отличается мягким и элегантным характером. В аромате ощущаются цветочные оттенки жасмина и лаванды, а во вкусе раскрываются бергамот, лимон, персик, чёрный чай и тростниковый сахар.
При лёгкой обжарке кофе получается ярким, ароматным и многослойным. В чашке проявляются ноты мёда, персика и лёгкого какао, а послевкусие остаётся чистым и сладковатым.
Вкус и аромат
Мягкий кофе, во вкусе: цветочные оттенки, черный чай, абрикос!
- Аромат
- ярко выраженный цветочный аромат с нотами жасмина, бергамота и цитрусовых.
- Кислинка
- яркая и живая, часто описывается как винная или лимонная.
- Сладость
- выраженная сладость тростникового сахара, мёда и фруктового джема.
- Тело
- среднее, гладкое и округлое, с бархатистой текстурой.
- Послевкусие
- чистое и продолжительное, с оттенками тёмного шоколада, миндаля и сухофруктов.
- Кофеин
- ниже среднего, характерный для арабики светлой обжарки — 1.1–1.5%.
- Горчинка
- Практически отсутствует
Происхождение и параметры зерна
- Вид кофе
- 100% арабика
- Обжарка
- светлая, под фильтр
- Обработка
- Мытая
- Регион
- Оромия
- Зона
- Гуджи
- Высота
- 1700–2100 метров над уровнем моря
- Размер зерна
- 14+
- Оценка SCA
- 85,50
Способ обработки
Мытая обработка
После удаления мякоти зерно ферментируют, промывают и сушат. Такой способ помогает сохранить чистоту чашки и яснее показать кислотность, сладость и аромат сорта.
5:52 точной работы
Typhoon. Параметры относятся именно к этому зерну и его вкусовой задаче.
5:52профиль партии
Процесс начинается при температуре 185–190°C и постепенно повышается до 210–215°C к моменту первого «крэка».
Оптимальное время развития (development time) составляет 18–20% от общего цикла обжарки.
Зёрна эфиопской арабики имеют высокую плотность, поэтому важно обеспечить равномерный прогрев и стабильный воздушный поток.
Результат в чашке
Чтобы сохранить характерные цветочные и цитрусовые ноты, обжарка Ethiopia Sidamo требует точного температурного контроля и мягкого прогрева.
Оромия · Эфиопия
Вулканические почвы региона богаты минералами и создают идеальные условия для формирования сложного вкуса арабики.
Эфиопия считается родиной арабики и одним из важнейших кофейных регионов мира.
Именно здесь, по легенде, пастух Калди впервые обнаружил бодрящее действие кофейных ягод более тысячи лет назад.
Сегодня Эфиопия входит в десятку крупнейших производителей кофе, а её сорта считаются эталоном качества в категории Specialty Coffee.
Кофе в стране является частью культуры и традиций, а знаменитая эфиопская кофейная церемония считается символом гостеприимства.
Регион Сидамо расположен на юге Эфиопии и относится к высокогорным кофейным зонам страны.
Кофе выращивается на высоте 1700–2100 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию кофейных ягод.
- Оромия
- регион
- 1700–2100 метров над уровнем моря
- высота
- 85,50
- оценка sca
Климат
Климат и условия выращивания
Климат Сидамо тропический высокогорный. Днём температура обычно составляет 20–25°C, а ночью может снижаться до 16°C. Сезон дождей длится с марта по октябрь, а сухой сезон — с ноября по февраль. Такие условия способствуют формированию плотных зёрен с насыщенным ароматом и естественной сладостью.
- 20–25 °C
- температурный диапазон
- Март — октябрь
- сезон дождей
- Ноябрь — февраль · сезон — с
- сухой сезон
Четыре способа раскрыть яркость
Помол и рецепт подстраиваются под способ, а характер сорта остаётся узнаваемым.
Воронка V60
Средний помолЧистый профильПомогает ясно услышать цветочные оттенки, черный чай, абрикос.
Аэропресс
Средне-мелкий помолБольше плотностиСохраняет аромат и добавляет чашке округлость.
Френч-пресс
Крупный помолМягкое телоДаёт спокойную текстуру и продолжительное послевкусие.
Чашка
Средний помолПростой способПодходит для первого знакомства без специального оборудования.
Свежую партию, обжаренную после заказа
Обжарка под заказ сокращает путь от ростера до вашей кофемолки.
- После заказаобжариваем кофе под подтверждённый заказ
- В день обжаркиупаковываем и передаём заказ в доставку либо на выдачу
- 3–7 днейрекомендуем дать зерну раскрыться после обжарки
- 3–4 неделипериод самого выразительного вкуса при правильном хранении
При корректном хранении кофе сохраняет характер 2–3 месяца. На упаковке указывается нормативный срок 12 месяцев по ГОСТ 32775-2014.
Сохранить вкус — просто
После вскрытия
Держите пачку герметично закрытой, вдали от света, влаги, тепла и сильных запахов. Оптимально использовать зерно небольшими порциями в течение 7–14 дней.
Перед завариванием
Молотый кофе быстрее теряет аромат, поэтому лучше молоть нужную порцию непосредственно перед приготовлением.
Долгое хранение
Допустима герметичная заморозка до шести месяцев. Размораживайте закрытую упаковку 10–12 часов и не замораживайте повторно.
Доставка по России
Яндекс Доставка, 5Post, СДЭК и Почта России. Стоимость рассчитывается в корзине по городу и весу заказа.
Бесплатный самовывоз
Из пунктов выдачи Яндекс Маркета в Серпухове и Протвино.
Гарантия вкуса
Если кофе не подойдёт, Caffevita предложит замену или вернёт стоимость товара.
Без добавок
Только кофейное зерно, свежая обжарка и профиль, разработанный специально для этого сорта.
Что попробовать дальше
Сравните три близких по способу приготовления сорта и выберите вкус для следующей чашки.
Всё важное перед первой чашкой
Эфиопия Сидамо · Caffevita
Выбрать вес и помолПопробовать этот кофе
Мягкий кофе, во вкусе: цветочные оттенки, черный чай, абрикос! Обжарим после заказа и отправим свежую партию.
Отзывы покупателей
Оценить свою покупкуЧто получилось в чашке
Оценки оставляют покупатели после выполнения заказа. Текст необязателен — важны сам вкус и способ приготовления.
5★★★★★1 отзыв
Распределение оценокОт 5 до 1 звезды
Всего оценок: 1Нажмите на оценку, чтобы прочитать соответствующие отзывы.
Вкусовая сводкаПоявится после трёх подробных оценок
★★★★★Владимир
Способ приготовления: рожковая кофеварка
Эфиопия раскрылась со второй попытки, более грубый помол дал аромат и вкус!