Индия Муссонный Малабар
Уникальный кофе, во вкусе: мускатный орех, хлеб, специи и нотки плесени. Без кислинки!
Баланс, к которому легко возвращаться
Кофе Индия Муссонный Малабар — один из самых необычных сортов арабики в мире. Этот зерновой кофе из Индии отличается мягким, насыщенным вкусом и практически полной отсутствием кислотности. Благодаря уникальной муссонной обработке зерно приобретает плотную текстуру, характерный аромат специй и бархатное тело напитка.
В чашке кофе Индия Муссонный Малабар раскрываются ноты мускатного ореха, ржаного хлеба и пряностей. Во вкусе также ощущаются оттенки орехов, карамели и лёгкая сладость солода. Послевкусие мягкое и сладковатое, иногда с необычными землистыми и слегка «плесневыми» нотами, которые являются характерной особенностью этого сорта.
Одной из главных особенностей кофе Monsooned Malabar является его почти полное отсутствие кислотности. Это связано с тем, что зелёные зёрна подвергаются длительному воздействию влажных муссонных ветров. В результате зерно разбухает, становится более светлым и приобретает мягкий сладковатый вкус.
Вкус и аромат
Уникальный кофе, во вкусе: мускатный орех, хлеб, специи и нотки плесени. Без кислинки!
- Аромат
- карамельный, с нотами специй и жареного арахиса.
- Кислинка
- очень низкая, практически отсутствует.
- Сладость
- солодовая и ореховая, с лёгкими карамельными оттенками.
- Тело
- плотное, бархатное и обволакивающее.
- Послевкусие
- длительное, сладкое и слегка терпкое, иногда с солоноватыми или землистыми оттенками.
- Кофеин
- средний, характерный для 100% арабики — около 1,1–1,4%.
- Горчинка
- Мягкая
Происхождение и параметры зерна
- Вид кофе
- 100% арабика
- Обжарка
- средняя, под эспрессо
- Обработка
- Муссонная
- Регион
- Малабарское побережье
- Высота
- 450–900 метров над уровнем моря
- Размер зерна
- 17/18
- Оценка SCA
- 80,75
- Ростер
- Typhoon
Способ обработки
Муссонная обработка
Зелёное зерно выдерживают под воздействием влажного муссонного воздуха. Оно становится крупнее и пористее, а чашка — мягче, плотнее и почти без кислотности.
11:36 точной работы
Typhoon. Параметры относятся именно к этому зерну и его вкусовой задаче.
Обжарка начинается при температуре 190–195°C с плавным повышением до 220–225°C. Поскольку зерно быстро прогревается, важно избегать резких температурных скачков.
Оптимальная фаза развития (development time) составляет около 18–20% от общего времени обжарки.
Air Flow — высокий.
Результат в чашке
Кофе India Monsooned Malabar отличается особой структурой зерна. После муссонной обработки зерно становится более крупным, пористым и менее плотным, чем обычная арабика. Поэтому для этого сорта требуется особый профиль обжарки.
Малабарское побережье · Индия
Высота плантаций может достигать 1500 метров над уровнем моря, что создаёт благоприятные условия для выращивания арабики.
Индия является одним из старейших производителей кофе в Азии. История индийского кофе начинается в XVII веке, когда суфийский монах Баба Будан привёз из Йемена первые зёрна арабики и посадил их в горах Чикмагалур.
Сегодня Индия известна не только традиционной арабикой, но и уникальным сортом India Monsooned Malabar, который не имеет аналогов в мире.
Малабарское побережье находится на юго-западе Индии и отличается влажным муссонным климатом. Западные Гхаты задерживают влажные ветры с Аравийского моря, создавая особые условия для выращивания кофе.
Именно благодаря этим природным особенностям здесь появился легендарный кофе Monsooned Malabar, известный во всём мире своим мягким вкусом, плотным телом и почти полной отсутствием кислотности.
Регион Малабар расположен на западном побережье Индии в штатах Керала и Карнатака. Кофейные плантации находятся на склонах гор Западные Гхаты, которые тянутся вдоль всего побережья.
- Малабарское побережье
- регион
- 450–900 метров над уровнем моря
- высота
- 80,75
- оценка sca
Климат
Климат и условия выращивания
Климат Малабарского побережья характеризуется высокой влажностью и сильными муссонными ветрами. Сезон муссонов длится несколько месяцев. В этот период кофейные зёрна подвергаются воздействию влажного воздуха и постепенно изменяют свою структуру. Именно этот природный процесс делает кофе Индия Муссонный Малабар уникальным сортом с мягким вкусом, низкой кислотностью и насыщенным ароматом.
Четыре домашних сценария
Помол и рецепт подстраиваются под способ, а характер сорта остаётся узнаваемым.
Эспрессо
Мелкий помолОсновной сценарийПлотная чашка, в которой заметны мускатный орех, хлеб, специи.
Автоматическая кофемашина
Настройка кофемолкиСтабильный результатРовно раскрывает профиль в домашней кофемашине.
Турка
Очень мелкий помолНасыщенный вкусПодчёркивает плотность, пряность и долгое послевкусие.
Гейзерная кофеварка
Средне-мелкий помолДомашняя классикаДаёт концентрированную и ароматную чашку.
Свежую партию, обжаренную после заказа
Обжарка под заказ сокращает путь от ростера до вашей кофемолки.
- После заказаобжариваем кофе под подтверждённый заказ
- В день обжаркиупаковываем и передаём заказ в доставку либо на выдачу
- 3–7 днейрекомендуем дать зерну раскрыться после обжарки
- 3–4 неделипериод самого выразительного вкуса при правильном хранении
При корректном хранении кофе сохраняет характер 2–3 месяца. На упаковке указывается нормативный срок 12 месяцев по ГОСТ 32775-2014.
Сохранить вкус — просто
После вскрытия
Держите пачку герметично закрытой, вдали от света, влаги, тепла и сильных запахов. Оптимально использовать зерно небольшими порциями в течение 7–14 дней.
Перед завариванием
Молотый кофе быстрее теряет аромат, поэтому лучше молоть нужную порцию непосредственно перед приготовлением.
Долгое хранение
Допустима герметичная заморозка до шести месяцев. Размораживайте закрытую упаковку 10–12 часов и не замораживайте повторно.
Доставка по России
Яндекс Доставка, 5Post, СДЭК и Почта России. Стоимость рассчитывается в корзине по городу и весу заказа.
Бесплатный самовывоз
Из пунктов выдачи Яндекс Маркета в Серпухове и Протвино.
Гарантия вкуса
Если кофе не подойдёт, Caffevita предложит замену или вернёт стоимость товара.
Без добавок
Только кофейное зерно, свежая обжарка и профиль, разработанный специально для этого сорта.
Что попробовать дальше
Сравните три близких по способу приготовления сорта и выберите вкус для следующей чашки.
Всё важное перед первой чашкой
Индия Муссонный Малабар · Caffevita
Выбрать вес и помолПопробовать этот кофе
Уникальный кофе, во вкусе: мускатный орех, хлеб, специи и нотки плесени. Без кислинки! Обжарим после заказа и отправим свежую партию.
Отзывы покупателей
Оценить свою покупкуЧто получилось в чашке
Оценки оставляют покупатели после выполнения заказа. Текст необязателен — важны сам вкус и способ приготовления.
4★★★★☆4 отзыва
Распределение оценокОт 5 до 1 звезды
Всего оценок: 4Нажмите на оценку, чтобы прочитать соответствующие отзывы.
Вкусовая сводкаПоявится после трёх подробных оценок
★☆☆☆☆Андрей Чурин
Подтверждённая покупкаСпособ приготовления: Турка
Очень удивлен качеством. Вкус как у подделок. Пить неприятно. Возможно, неудачная партия, если такое бывает
Дмитрий • Caffevita
Здравствуйте, Андрей! Это удачная партия, если анализировать график обжарки от 15 января. Этот кофе специфический, во вкусе мускатный орех. Можете пожалуйста написать ваш рецепт приготовления в турке? Здесь либо сам вкус кофе не ваш, т.к. кофе действительно специфичен либо можно попробовать изменить рецепт. Мы продублируем это сообщение вам в ватсап.
★★★★★zoolev
Подтверждённая покупкаСпособ приготовления: Гейзерная кофеварка.
Кофе понравился. Мягкий, без кислинки, с долгим послевкусием и особо отмечаю, поскольку не первый раз беру, чистые зёрна.
Дмитрий • Caffevita
Спасибо!
★★★★★Николай
Подтверждённая покупкаСпособ приготовления: Кофемашина Delonghi
Кофе понравился,без кислинки как и было обещано.Супер.
Дмитрий • Caffevita
Спасибо за обратную связь, Николай
★★★★★Артем
Способ приготовления: кофемашина
Очень своеобразный кофе, кислинки реально нет, пожарен темно, в автомате мне зашел!
Дмитрий • Caffevita
Благодарю, Артем. Обжарка по цвету в промежутке между средней и темной. Кислинка зависит от настроек вашей кофемашины, если использовать тонкий помол и максимальную дозировку, то она появится