Индонезия Суматра Керинчи
Яркий кофе, во вкусе: сухофрукты, вишня, ваниль, шоколад и специи!
Яркая чашка с ясным характером
Кофе Индонезия Суматра Керинчи — мягкий и насыщенный зерновой кофе из Индонезии, который отлично раскрывается в фильтр-методах заваривания. Этот сорт арабики выращивается на склонах вулкана Керинчи на острове Суматра и известен своим сложным, глубоким вкусовым профилем.
Кофе Sumatra Kerinci отличается широким спектром вкусовых оттенков. На переднем плане ощущается вишнёвая кислинка с переливами сухофруктов, ванили и шоколада, а на заднем фоне проявляются лёгкие пряные нотки.
В горячем виде этот кофе имеет лёгкую пикантность, а по мере остывания раскрывает богатый комплексный букет. Долгое сладковатое послевкусие делает напиток особенно выразительным.
Вкус и аромат
Яркий кофе, во вкусе: сухофрукты, вишня, ваниль, шоколад и специи!
- Аромат
- сладковатый, с нотами мёда, шоколада и лёгких специй.
- Кислинка
- средняя, мягкая и сбалансированная.
- Сладость
- выраженная мягкая сладость с оттенками карамели и мёда.
- Тело
- насыщенное, но при этом достаточно лёгкое и бархатистое.
- Послевкусие
- долгое и сладкое, с нотами сухофруктов, орехов макадамии и тёмного шоколада.
- Кофеин
- ниже среднего, характерный для высокогорной арабики светлой обжарки — 1.1–1.5%.
- Горчинка
- Практически отсутствует
Происхождение и параметры зерна
- Вид кофе
- 100% арабика
- Обжарка
- светлая, под фильтр
- Обработка
- Хани
- Регион
- Керинчи, остров Суматра
- Высота
- 1200–1700 метров над уровнем моря
- Размер зерна
- 15+
- Оценка SCA
- 85,50
- Ростер
- Typhoon
Способ обработки
Хани
Перед сушкой с ягоды снимают кожицу, но оставляют часть сладкой мякоти на зерне. Это сохраняет чистоту чашки и добавляет медовую сладость и фруктовую глубину.
5:57 точной работы
Typhoon. Параметры относятся именно к этому зерну и его вкусовой задаче.
5:57профиль партии
Процесс обжарки начинается при 185–190°C с постепенным повышением температуры до 215–220°C.
Оптимальное время развития (development time) составляет около 20–23%.
Из-за особенностей обработки и структуры зерна важно обеспечить равномерный нагрев и стабильный воздушный поток. Это предотвращает пересушивание поверхности при недогретом ядре.
Результат в чашке
Правильная обжарка позволяет сохранить природную сладость и сложный аромат. В результате кофе раскрывается насыщенным вкусом с бархатным телом и характерным шоколадным послевкусием.
Керинчи, остров Суматра · Индонезия
Вулканические почвы региона богаты минералами и органическими веществами, что положительно влияет на аромат и насыщенность кофе.
Индонезия входит в число крупнейших производителей кофе в мире и славится уникальными сортами арабики.
Регион Kerinci расположен на острове Суматра у подножия одноимённого вулкана — самого высокого в Индонезии.
Эта территория входит в национальный парк Kerinci Seblat, который признан объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Высокогорные плантации, вулканические почвы и влажный тропический климат создают идеальные условия для выращивания арабики высокого качества.
Регион Керинчи расположен в горах Барисан, которые проходят вдоль западного побережья острова Суматра.
Кофейные плантации находятся на высоте 1200–1700 метров над уровнем моря, что обеспечивает медленное созревание кофейных ягод и формирование сложного вкусового профиля.
- Керинчи, остров Суматра
- регион
- 1200–1700 метров над уровнем моря
- высота
- 85,50
- оценка sca
Климат
Климат и условия выращивания
Керинчи отличается влажным тропическим климатом с обильными осадками в течение всего года. Среднегодовая температура составляет 18–24°C. Частые туманы и высокая влажность способствуют формированию плотных кофейных зёрен с насыщенным вкусом и мягкой кислотностью.
- 18–24 °C
- температурный диапазон
Четыре способа раскрыть яркость
Помол и рецепт подстраиваются под способ, а характер сорта остаётся узнаваемым.
Воронка V60
Средний помолЧистый профильПомогает ясно услышать сухофрукты, вишня, ваниль.
Аэропресс
Средне-мелкий помолБольше плотностиСохраняет аромат и добавляет чашке округлость.
Френч-пресс
Крупный помолМягкое телоДаёт спокойную текстуру и продолжительное послевкусие.
Чашка
Средний помолПростой способПодходит для первого знакомства без специального оборудования.
Свежую партию, обжаренную после заказа
Обжарка под заказ сокращает путь от ростера до вашей кофемолки.
- После заказаобжариваем кофе под подтверждённый заказ
- В день обжаркиупаковываем и передаём заказ в доставку либо на выдачу
- 3–7 днейрекомендуем дать зерну раскрыться после обжарки
- 3–4 неделипериод самого выразительного вкуса при правильном хранении
При корректном хранении кофе сохраняет характер 2–3 месяца. На упаковке указывается нормативный срок 12 месяцев по ГОСТ 32775-2014.
Сохранить вкус — просто
После вскрытия
Держите пачку герметично закрытой, вдали от света, влаги, тепла и сильных запахов. Оптимально использовать зерно небольшими порциями в течение 7–14 дней.
Перед завариванием
Молотый кофе быстрее теряет аромат, поэтому лучше молоть нужную порцию непосредственно перед приготовлением.
Долгое хранение
Допустима герметичная заморозка до шести месяцев. Размораживайте закрытую упаковку 10–12 часов и не замораживайте повторно.
Доставка по России
Яндекс Доставка, 5Post, СДЭК и Почта России. Стоимость рассчитывается в корзине по городу и весу заказа.
Бесплатный самовывоз
Из пунктов выдачи Яндекс Маркета в Серпухове и Протвино.
Гарантия вкуса
Если кофе не подойдёт, Caffevita предложит замену или вернёт стоимость товара.
Без добавок
Только кофейное зерно, свежая обжарка и профиль, разработанный специально для этого сорта.
Что попробовать дальше
Сравните три близких по способу приготовления сорта и выберите вкус для следующей чашки.
Всё важное перед первой чашкой
Индонезия Суматра Керинчи · Caffevita
Выбрать вес и помолПопробовать этот кофе
Яркий кофе, во вкусе: сухофрукты, вишня, ваниль, шоколад и специи! Обжарим после заказа и отправим свежую партию.
Отзывы покупателей
Оценить свою покупкуЧто получилось в чашке
Оценки оставляют покупатели после выполнения заказа. Текст необязателен — важны сам вкус и способ приготовления.
4★★★★☆1 отзыв
Распределение оценокОт 5 до 1 звезды
Всего оценок: 1Нажмите на оценку, чтобы прочитать соответствующие отзывы.
Вкусовая сводкаПоявится после трёх подробных оценок
★★★★☆Александр
Способ приготовления: кофемашина( надо попробовать в капельном варианте и в турке)
Андрей, добрый вечер. Сегодня получил замену, удалось опробовать только Индонезию. Аромат отчетливо чувствуется, достаточно приятный не резкий. Визуально зерно ровное, практически нет дробленки и обжарка ровная. на вкус не пережженное. Теперь о эспрессо, свел почти к мин помол. Двойная порция кофе и тройная порция воды. Сахара добавил мин. Пенка шикарная, устойчивая. Вкус с приятной горчинкой и умеренной кислинки, с хорошей плотностью. Чувствуется. В общем по Индонезии зачет, теперь попробую комбинации . На очереди Кения . Спасибо. Отзыв по Кении напишу позже
Дмитрий • Caffevita
Здравствуйте, Александр! Спасибо за детали при приготовлении. По горечи - можно сократить пролив воды, горечи станет меньше и кислотность станет выше. Можно будет сделать сбалансированный эспрессо, а можно сделать очень яркий эспрессо без горчинки.