Лун Цзин Колодец Дракона

Как всегда, есть несколько историй названия сорта: однажды крестьяне, копая колодец, нашли камень, который внешне напоминал дракона, в другой — что в деревне был колодец с минеральной водой высокой плотности. И когда дождевая вода стекала по стенкам колодца и смешивалась с минеральной, казалось, что будто это движется и играет на воде дракон, которого очень почитают в Китае.

Однажды на фестиваль в деревушке Лунцзин прибыл сам император Цяньлун. Празднество проходило на живописном озере Си Ху. Император отправился на прогулку в местным храм, где его угостили чашечкой чая, растущего рядом. Он был настолько впечатлен невероятным ароматом и вкусом, что присвоил ему императорский статус.

Чайных кустиков было ровно 18, они до сих пор растут возле храма. 1 грамм чая, собранный именно с них, ежегодно продается с аукциона по стоимости более высокой, чем грамм золота. Но помимо них, есть еще 18 мест, где официально выращивают Лун цзин.

Чай на плантации собирают 2 раза в год ранней весной и до сезона дождей ранним утром. Чай до сих пор собирается вручную, ювелирно срывая только почки одинакового размера. После, чтобы удалить излишки влаги лист подвяливают на открытом воздухе, это называется вэй до. После листы необходимо обжарить, этот этап называется ша цин — убийство зелени и происходит в котле или специальной печи, и мастер должен знать, когда нужно остановить обжарку.

Как и большинство зеленых чаев Колодец дракона подвергается минимальной ферментации.