Моли Хуа Ча Жасминовый

В легендах конечно же звучат романтичные сказания, в одной — Бог обезьян решил пошутить и подкинуть несколько цветов чашку монаху, в другой — что благоухающие цветы жасмина, украшавшие прическу жены императора, упали ей в чашку с чаем. Но в реальности по технологии изготовления Моли Ху Ча, бутоны жасмина должны обрабатываться одновременно с чаем.

Массовое производство такого чая началось около 1645 г на юге Китая, и далее распространился в северные провинции и на Тайвань, где благодаря уникальному климату цветение жасмина продолжается дольше и обильнее.

Сырьё для чая собирают ранее весной и ждут до лета, когда распускаются свежие ароматные цветы жасмина. Бутоны жасмина собирают с утра, пока они еще не раскрылись и хранят в прохладном месте до наступления темноты для того, чтобы, ночью цветы раскрылись и отдали весь свой аромат чайным листикам.

Одним способов, ароматизация начинается, когда чай и цветы раскладывают слоями по очереди (слоем в 30 см), а в другом их смешивают и оставляют на ночь, чтобы впитался аромат жасмина. Периодически сырьё ворошат и переворачивают, чтобы снизить температуру. После этого чай просушивают, т.к. он впитывает влагу из свежих цветов.

Для того чтобы полностью раскрыть вкусоароматические характеристики, Моли Хуа Ча стоит заваривать методом Пин Ча (в чайной церемонии), либо в гайвани.