4.9416
Мексика · Для эспрессо

Мексика Чьяпас

Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив!

Кислинка
Горчинка
Характер сорта

Баланс, к которому легко возвращаться

Кофе Мексика Чьяпас — сбалансированный зерновой кофе из южной Мексики с насыщенным вкусом и приятной сладостью. Этот сорт арабики выращивается в высокогорных районах штата Чьяпас и ценится за мягкий шоколадно-фруктовый вкусовой профиль и чистую чашку.

В чашке кофе Мексика Чьяпас ощущаются нотки лесных ягод, спелой сливы и какао. В послевкусии проявляются лёгкие цветочные оттенки, сухофрукты и карамельная сладость. Благодаря гармоничному вкусу и средней плотности этот кофе отлично подходит для приготовления эспрессо.

Кофе из региона Чьяпас известен ярким и многослойным вкусовым профилем. Во вкусе часто присутствуют ноты фруктов, шоколада, мёда и цветочного аромата. Кислотность обычно умеренная, а тело напитка гладкое и сбалансированное.

Вкус и аромат

Вкус и аромат

Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив!

темный шоколад
лесные ягоды
пряности
чернослив
Аромат
пряные, сладкие и шоколадные нотки.
Кислинка
деликатная и мягкая, иногда с оттенками сухофруктов в послевкусии.
Сладость
умеренная, с нотами карамели, шоколада и тростникового сахара.
Тело
среднее, плотное и кремовое, с мягкой обволакивающей текстурой.
Послевкусие
сладкое, с оттенками какао и орехов.
Кофеин
средний, характерный для 100% арабики средней обжарки — около 1,1–1,4%.
Горчинка
Мягкая
Паспорт зерна

Происхождение и параметры зерна

Зелёное зерно Мексика Чьяпас
Зелёное зерно
Вид кофе
100% арабика
Обжарка
средняя, под эспрессо
Обработка
Мытая
Штат
Чьяпас
Высота
1200–1600 метров над уровнем моря
Размер зерна
15+
Оценка SCA
83,50
Ростер
конвекционный ростер Typhoon
Деталь продукта Мексика Чьяпас
Способ обработки

Мытая обработка

После удаления мякоти зерно ферментируют, промывают и сушат. Такой способ помогает сохранить чистоту чашки и яснее показать кислотность, сладость и аромат сорта.

Профиль обжарки

10:44 точной работы

конвекционный ростер Typhoon. Параметры относятся именно к этому зерну и его вкусовой задаче.

10:44профиль партии
Начало обжарки185–190°C

Обжарка кофе Чьяпас начинается при температуре 185–190°C с постепенным повышением до 210–215°C к моменту первого «крэка».

Развитие20–22%

Оптимальная фаза развития (development time) составляет примерно 20–22% от общего времени обжарки. Такой профиль помогает подчеркнуть природную сладость и сложный вкус кофе без появления излишней горечи.

Воздушный потоксредний

Air Flow — средний.

Происхождение

Мексика

Кофейные плантации находятся на высоте 1200–1600 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию кофейных ягод и формированию сложного вкуса.

Мексика является одним из крупнейших производителей арабики в Латинской Америке. Регион Чьяпас на юге страны считается главным центром кофейного земледелия.

Плантации расположены на склонах горной цепи Сьерра-Мадре-де-Чьяпас недалеко от границы с Гватемалой. Помимо Чьяпаса кофе в Мексике выращивают также в регионах Оахака, Веракрус и Пуэбла.

Кофейная традиция Чьяпаса насчитывает более двухсот лет. Сегодня этот регион обеспечивает около 40% всего производства кофе Мексики. Большинство хозяйств — небольшие семейные фермы, объединённые в кооперативы.

Регион Чьяпас расположен на юге Мексики и граничит с Гватемалой. Горный рельеф и вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания арабики.

1200–1600 метров над уровнем моря
высота
83,50
оценка sca
Климат

Климат и условия выращивания

Климат региона тёплый и влажный, с чётким разделением на сезоны дождей и засухи. Среднегодовая температура составляет 18–26°C. Сезон дождей длится с мая по октябрь, а сухой сезон — с ноября по апрель. Такое сочетание климатических условий создаёт благоприятную среду для выращивания качественного кофе арабика.

18–26 °C
температурный диапазон
Май — октябрь
сезон дождей
Ноябрь — апрель · сезон — с
сухой сезон
Как заваривать

Четыре домашних сценария

Помол и рецепт подстраиваются под способ, а характер сорта остаётся узнаваемым.

Эспрессо

Мелкий помолОсновной сценарий

Плотная чашка, в которой заметны темный шоколад, лесные ягоды, пряности.

Автоматическая кофемашина

Настройка кофемолкиСтабильный результат

Ровно раскрывает профиль в домашней кофемашине.

Турка

Очень мелкий помолНасыщенный вкус

Подчёркивает плотность, пряность и долгое послевкусие.

Гейзерная кофеварка

Средне-мелкий помолДомашняя классика

Даёт концентрированную и ароматную чашку.

Что получает покупатель

Свежую партию, обжаренную после заказа

Обжарка под заказ сокращает путь от ростера до вашей кофемолки.

  1. После заказаобжариваем кофе под подтверждённый заказ
  2. В день обжаркиупаковываем и передаём заказ в доставку либо на выдачу
  3. 3–7 днейрекомендуем дать зерну раскрыться после обжарки
  4. 3–4 неделипериод самого выразительного вкуса при правильном хранении

При корректном хранении кофе сохраняет характер 2–3 месяца. На упаковке указывается нормативный срок 12 месяцев по ГОСТ 32775-2014.

Хранение

Сохранить вкус — просто

После вскрытия

Держите пачку герметично закрытой, вдали от света, влаги, тепла и сильных запахов. Оптимально использовать зерно небольшими порциями в течение 7–14 дней.

Перед завариванием

Молотый кофе быстрее теряет аромат, поэтому лучше молоть нужную порцию непосредственно перед приготовлением.

Долгое хранение

Допустима герметичная заморозка до шести месяцев. Размораживайте закрытую упаковку 10–12 часов и не замораживайте повторно.

Доставка по России

Яндекс Доставка, 5Post, СДЭК и Почта России. Стоимость рассчитывается в корзине по городу и весу заказа.

Бесплатный самовывоз

Из пунктов выдачи Яндекс Маркета в Серпухове и Протвино.

Гарантия вкуса

Если кофе не подойдёт, Caffevita предложит замену или вернёт стоимость товара.

Без добавок

Только кофейное зерно, свежая обжарка и профиль, разработанный специально для этого сорта.

Похожие товары

Что попробовать дальше

Сравните три близких по способу приготовления сорта и выберите вкус для следующей чашки.

Вопросы и ответы

Всё важное перед первой чашкой

Мексика Чьяпас · Caffevita

Попробовать этот кофе

Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив! Обжарим после заказа и отправим свежую партию.

Выбрать вес и помол
Отзывы покупателей

Что получилось в чашке

Оценки оставляют покупатели после выполнения заказа. Текст необязателен — важны сам вкус и способ приготовления.

Оценить свою покупку
4,94★★★★★16 отзывов
Распределение оценокОт 5 до 1 звезды
Всего оценок: 16

Нажмите на оценку, чтобы прочитать соответствующие отзывы.

Вкусовая сводкаПоявится после трёх подробных оценок
★★★★★Сергей Шиков
Способ приготовления: Кофемашина Jura E8

К заказу в подарок прислали «мексику»😁 С неё и начали дегустацию. Консистенция отменная, пенка наиплотнейшая, аромат и вкус - выше всяких похвал! Спасибо большое за комплимент 👍

★★★★★Алексей

По отзыву полностью согласен с Александром Богодуховым.

★★★★★Александр Богодухов
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Нивона 520

Кофе понравился,спасибо за оперативность.Заказал Бразилию и Мексику,продавец положил в подарок Уганду 100гр.очень приятно.Так же приятно то что сразу дали карту 15%скидка.Никто из обжарщиков не даст скидку в 15 % с первого заказа.Желаю вам процветаний и успехов.

Дмитрий • Caffevita

Благодарю, Александр. Рекомендую ознакомиться с остальным нашим ассортиментом

★★★★★Дмитрий Харитоненко
Подтверждённая покупка

Очень приятно, что отправляете заказы не безмолвно, а пишите несколько приветственных слов- это подкупает. Совершено случайно узнали, что свежеобжаренным кофе можно наслаждаться не только в кофейнях, но и у себя на кухне. Ваш кофе попробовали и оценили. Понравился всем! Надеюсь, что будет возможность оценить и другие сорта!! С уважением к вашей работе!

★★★★★Юрий
Подтверждённая покупка

Кофе пью много и регулярно. Одно но - совершенно в нём не разбираюсь. Не в первый раз заказываю здесь, но отзывы не пишу,просто потому, что завариваю эспрессо в самой дешёвой китайской кофеварке .Ну что я могу написать, ну какие нотки там почувствовать. Но вот Мексика Чьяпас, даже в такой кофеварке, чувствую кайф.Совсем другие вкусовые ощущения (кайфовые). Да, для ценителей кофе отзыв абсолютно никакой. Но этот кофе прям доставляет удовольствие, энергии сразу добавляет и вкус очень мне нравится - не просто горчинка, а какое-то обволакивающее , ну может и наслаждение, привкус горького шоколада (может и ещё чего, не пойму, но кофе великолепный - он не хуже в моей дешёвой кофеварке, чем эспрессо, который я иногда пью в кафе (даже лучше).

Дмитрий • Caffevita

Спасибо за обратную связь, Юрий. Вы очень не плохо описали свои ощущения, учитывая то, что вы очень много пьете кофе, то совсем скоро вы сможете в нем хорошо разбираться. Просто больше внимания уделяйте при глотке, расщепляйте вкус на составляющие. Касательно дешевой кофемашины - самое важное, это качественное сырье, а далее, рецепт приготовления и уже потом, оборудование. С уверенностью могу сказать, что на дешевой кофемашине можно приготовить вкусный домашний эспрессо, не смотря на то, что корзина будет вмещать в себя грамм 14, вместо 18-20.

Юрий Трофимов · ★★★★★ · Подтверждённая покупка

Не, у меня корзинка вмещает порядка 30 гр. и я её целиком закладываю. Кофе, на протяжении нескольких десятков лет, пью не меньше 5-6 чашек в день.

★★★★★Олег
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: иммерсионная воронка

Брал первый раз, мне нравится, не кислотный, с приятной горчинкой, хотелось бы немного больше плотности, но это воронка, следующий раз буду пробовать эспрессо из кофемашины.

Дмитрий • Caffevita

Спасибо, Олег! Рекомендуем попробовать сделать тоньше помол и при необходимости уменьшить дозировку кофе, если пролив будет очень долгим. Это уменьшит горчинку и увеличит кислинку, добавится плотность.

★★★★★aibolit-66
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Kitfort-739

Прекрасный кофе. Если хочется чистую арабику, а Бразилия Сьянтос приелась, то Мексика Чьяпас - лучший выбор.

Дмитрий • Caffevita

Ротация сортов кофе довольно важный аспект, чтобы не приедался вкус

★★★★★Инна Викторова
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Кофемашина DeLonghi

Отличный кофе! До этого брала Бразилию Сантос, но мне и мужу больше понравился по вкусу Мексика Чьяпас! Удивительный аромат , вкус ! Спасибо огромное !

Дмитрий • Caffevita

Индивидуальные предпочтения во вкусе и аромате превыше остального. Попробуйте еще Перу Кахамарка

Инна Викторова · ★★★★★ · Подтверждённая покупка

Жём поступления нашего любимого сорта КОФЕ!!!!

★★★★★zoolev
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка Bialetti.

Беру первый раз. Попробовал и понравился. Буду брать.

Дмитрий • Caffevita

Спасибо за обратную связь, Лев!

★★★★★Ирина Вышинская
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Пресс-Фильтр

Плотный кофе, с чётким вкусом шоколада и орехов. Один и моих любимых! Хорошо бодрит

Дмитрий • Caffevita

Благодарю, Ирина!

★★★★★dmitrii
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Кофемашина Nivona NICR799

Крутейший кофе. А аромат... Бомба. После покупки кофемашины в квартире даже пахнет иначе, уютом и настоящим кофе от Caffevita. И никакой магазинный кофе не сравнится со вкусом и ароматом кофе отсюда. А Мексика - наверное, он будет топ в моем выборе. Хотя я еще не все сорта здесь попробовал, но на данный момент от этого сорта я в восторге

Дмитрий • Caffevita

Мы рады, что вы нашли свой вкус в нашем ассортименте. Да, рекомендуем ознакомиться со всей линейкой нашей продукции. Если считаете заранее, что какой-то сорт может не понравится, лучше взять маленький пакет по 150г.

★★★★★Алексей
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Воронка Hario

Приятный сбалансированный вкус. Чувствую сладковатое послевкусие. Готовил в воронке Hario. Заварив несколько раз этот кофе, убедился, как важно контролировать время пролива в фильтре: зазевавшись, легко получить чрезмерную горчинку.

Дмитрий • Caffevita

Верно, Алексей! Везде следует соблюдать оптимальное время приготовления, в кофе и чае. Конечный вкус полностью в ваших руках

★★★★★Анастасия
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: кофемашина

Спасибо, очень вкусный кофе.

Дмитрий • Caffevita

Спасибо, Анастасия!

★★★★★Иван
Способ приготовления: Эспрессо

Мексика - просто бомба! Раньше брал Бразилию и Перу, теперь мексика мой фаворит. завариваю в эспрессо, мне нравится крепкий кофе

Дмитрий • Caffevita

Иван, мы рады, что Мексика вам понравилась больше других сортов. Можете попробовать Гондурас следующим сортом

★★★★Вячеслав
Способ приготовления: Турка, кофемашина

Для меня слишком сильная обжарка, хотя указано на упаковке 3 степень. В турке конечно будет не заметно или с молоком вообще топчик

Дмитрий • Caffevita

Здравствуйте, Вячеслав! Можете пожалуйста сообщить какую фракцию помола вы использовали для приготовления в турке, кофемашине и какое количество грамм самого кофе вы использовали для приготовления?

★★★★★Виктор Щукин
Подтверждённая покупка
Способ приготовления: Кофемашина DeLonghi_ECAM_22.110

Этот кофе заказали первый раз ради пробы. Оказалось что не ошиблись - вкусный, ароматный кофе с бархатным насыщенным запахом. Хорош в разных способах приготовления. Мы чаще всего используем капучино и экспрессо. Последнее как правило с ликером или коньяком под мороженое. Очень вкусный напиток получается. Спасибо Caffevita за новый сорт кофе. Несколько похож на итальянский кофе Lavazza Qualita Oro Всем добра!