

Мексика Чьяпас
Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив!
Баланс, к которому легко возвращаться
Кофе Мексика Чьяпас — сбалансированный зерновой кофе из южной Мексики с насыщенным вкусом и приятной сладостью. Этот сорт арабики выращивается в высокогорных районах штата Чьяпас и ценится за мягкий шоколадно-фруктовый вкусовой профиль и чистую чашку.
В чашке кофе Мексика Чьяпас ощущаются нотки лесных ягод, спелой сливы и какао. В послевкусии проявляются лёгкие цветочные оттенки, сухофрукты и карамельная сладость. Благодаря гармоничному вкусу и средней плотности этот кофе отлично подходит для приготовления эспрессо.
Кофе из региона Чьяпас известен ярким и многослойным вкусовым профилем. Во вкусе часто присутствуют ноты фруктов, шоколада, мёда и цветочного аромата. Кислотность обычно умеренная, а тело напитка гладкое и сбалансированное.
Вкус и аромат
Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив!
- Аромат
- пряные, сладкие и шоколадные нотки.
- Кислинка
- деликатная и мягкая, иногда с оттенками сухофруктов в послевкусии.
- Сладость
- умеренная, с нотами карамели, шоколада и тростникового сахара.
- Тело
- среднее, плотное и кремовое, с мягкой обволакивающей текстурой.
- Послевкусие
- сладкое, с оттенками какао и орехов.
- Кофеин
- средний, характерный для 100% арабики средней обжарки — около 1,1–1,4%.
- Горчинка
- Мягкая
Происхождение и параметры зерна

- Вид кофе
- 100% арабика
- Обжарка
- средняя, под эспрессо
- Обработка
- Мытая
- Штат
- Чьяпас
- Высота
- 1200–1600 метров над уровнем моря
- Размер зерна
- 15+
- Оценка SCA
- 83,50
- Ростер
- конвекционный ростер Typhoon

Мытая обработка
После удаления мякоти зерно ферментируют, промывают и сушат. Такой способ помогает сохранить чистоту чашки и яснее показать кислотность, сладость и аромат сорта.
10:44 точной работы
конвекционный ростер Typhoon. Параметры относятся именно к этому зерну и его вкусовой задаче.
Обжарка кофе Чьяпас начинается при температуре 185–190°C с постепенным повышением до 210–215°C к моменту первого «крэка».
Оптимальная фаза развития (development time) составляет примерно 20–22% от общего времени обжарки. Такой профиль помогает подчеркнуть природную сладость и сложный вкус кофе без появления излишней горечи.
Air Flow — средний.
Мексика
Кофейные плантации находятся на высоте 1200–1600 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию кофейных ягод и формированию сложного вкуса.
Мексика является одним из крупнейших производителей арабики в Латинской Америке. Регион Чьяпас на юге страны считается главным центром кофейного земледелия.
Плантации расположены на склонах горной цепи Сьерра-Мадре-де-Чьяпас недалеко от границы с Гватемалой. Помимо Чьяпаса кофе в Мексике выращивают также в регионах Оахака, Веракрус и Пуэбла.
Кофейная традиция Чьяпаса насчитывает более двухсот лет. Сегодня этот регион обеспечивает около 40% всего производства кофе Мексики. Большинство хозяйств — небольшие семейные фермы, объединённые в кооперативы.
Регион Чьяпас расположен на юге Мексики и граничит с Гватемалой. Горный рельеф и вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания арабики.
- 1200–1600 метров над уровнем моря
- высота
- 83,50
- оценка sca
Климат и условия выращивания
Климат региона тёплый и влажный, с чётким разделением на сезоны дождей и засухи. Среднегодовая температура составляет 18–26°C. Сезон дождей длится с мая по октябрь, а сухой сезон — с ноября по апрель. Такое сочетание климатических условий создаёт благоприятную среду для выращивания качественного кофе арабика.
- 18–26 °C
- температурный диапазон
- Май — октябрь
- сезон дождей
- Ноябрь — апрель · сезон — с
- сухой сезон
Четыре домашних сценария
Помол и рецепт подстраиваются под способ, а характер сорта остаётся узнаваемым.
Эспрессо
Мелкий помолОсновной сценарийПлотная чашка, в которой заметны темный шоколад, лесные ягоды, пряности.
Автоматическая кофемашина
Настройка кофемолкиСтабильный результатРовно раскрывает профиль в домашней кофемашине.
Турка
Очень мелкий помолНасыщенный вкусПодчёркивает плотность, пряность и долгое послевкусие.
Гейзерная кофеварка
Средне-мелкий помолДомашняя классикаДаёт концентрированную и ароматную чашку.
Свежую партию, обжаренную после заказа
Обжарка под заказ сокращает путь от ростера до вашей кофемолки.
- После заказаобжариваем кофе под подтверждённый заказ
- В день обжаркиупаковываем и передаём заказ в доставку либо на выдачу
- 3–7 днейрекомендуем дать зерну раскрыться после обжарки
- 3–4 неделипериод самого выразительного вкуса при правильном хранении
При корректном хранении кофе сохраняет характер 2–3 месяца. На упаковке указывается нормативный срок 12 месяцев по ГОСТ 32775-2014.
Сохранить вкус — просто
После вскрытия
Держите пачку герметично закрытой, вдали от света, влаги, тепла и сильных запахов. Оптимально использовать зерно небольшими порциями в течение 7–14 дней.
Перед завариванием
Молотый кофе быстрее теряет аромат, поэтому лучше молоть нужную порцию непосредственно перед приготовлением.
Долгое хранение
Допустима герметичная заморозка до шести месяцев. Размораживайте закрытую упаковку 10–12 часов и не замораживайте повторно.
Доставка по России
Яндекс Доставка, 5Post, СДЭК и Почта России. Стоимость рассчитывается в корзине по городу и весу заказа.
Бесплатный самовывоз
Из пунктов выдачи Яндекс Маркета в Серпухове и Протвино.
Гарантия вкуса
Если кофе не подойдёт, Caffevita предложит замену или вернёт стоимость товара.
Без добавок
Только кофейное зерно, свежая обжарка и профиль, разработанный специально для этого сорта.
Всё важное перед первой чашкой
Попробовать этот кофе
Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив! Обжарим после заказа и отправим свежую партию.
Что получилось в чашке
Оценки оставляют покупатели после выполнения заказа. Текст необязателен — важны сам вкус и способ приготовления.
Нажмите на оценку, чтобы прочитать соответствующие отзывы.
К заказу в подарок прислали «мексику»😁 С неё и начали дегустацию. Консистенция отменная, пенка наиплотнейшая, аромат и вкус - выше всяких похвал! Спасибо большое за комплимент 👍
По отзыву полностью согласен с Александром Богодуховым.
Кофе понравился,спасибо за оперативность.Заказал Бразилию и Мексику,продавец положил в подарок Уганду 100гр.очень приятно.Так же приятно то что сразу дали карту 15%скидка.Никто из обжарщиков не даст скидку в 15 % с первого заказа.Желаю вам процветаний и успехов.
Благодарю, Александр. Рекомендую ознакомиться с остальным нашим ассортиментом
Очень приятно, что отправляете заказы не безмолвно, а пишите несколько приветственных слов- это подкупает. Совершено случайно узнали, что свежеобжаренным кофе можно наслаждаться не только в кофейнях, но и у себя на кухне. Ваш кофе попробовали и оценили. Понравился всем! Надеюсь, что будет возможность оценить и другие сорта!! С уважением к вашей работе!
Кофе пью много и регулярно. Одно но - совершенно в нём не разбираюсь. Не в первый раз заказываю здесь, но отзывы не пишу,просто потому, что завариваю эспрессо в самой дешёвой китайской кофеварке .Ну что я могу написать, ну какие нотки там почувствовать. Но вот Мексика Чьяпас, даже в такой кофеварке, чувствую кайф.Совсем другие вкусовые ощущения (кайфовые). Да, для ценителей кофе отзыв абсолютно никакой. Но этот кофе прям доставляет удовольствие, энергии сразу добавляет и вкус очень мне нравится - не просто горчинка, а какое-то обволакивающее , ну может и наслаждение, привкус горького шоколада (может и ещё чего, не пойму, но кофе великолепный - он не хуже в моей дешёвой кофеварке, чем эспрессо, который я иногда пью в кафе (даже лучше).
Спасибо за обратную связь, Юрий. Вы очень не плохо описали свои ощущения, учитывая то, что вы очень много пьете кофе, то совсем скоро вы сможете в нем хорошо разбираться. Просто больше внимания уделяйте при глотке, расщепляйте вкус на составляющие. Касательно дешевой кофемашины - самое важное, это качественное сырье, а далее, рецепт приготовления и уже потом, оборудование. С уверенностью могу сказать, что на дешевой кофемашине можно приготовить вкусный домашний эспрессо, не смотря на то, что корзина будет вмещать в себя грамм 14, вместо 18-20.
Не, у меня корзинка вмещает порядка 30 гр. и я её целиком закладываю. Кофе, на протяжении нескольких десятков лет, пью не меньше 5-6 чашек в день.
Брал первый раз, мне нравится, не кислотный, с приятной горчинкой, хотелось бы немного больше плотности, но это воронка, следующий раз буду пробовать эспрессо из кофемашины.
Спасибо, Олег! Рекомендуем попробовать сделать тоньше помол и при необходимости уменьшить дозировку кофе, если пролив будет очень долгим. Это уменьшит горчинку и увеличит кислинку, добавится плотность.
Прекрасный кофе. Если хочется чистую арабику, а Бразилия Сьянтос приелась, то Мексика Чьяпас - лучший выбор.
Ротация сортов кофе довольно важный аспект, чтобы не приедался вкус
Отличный кофе! До этого брала Бразилию Сантос, но мне и мужу больше понравился по вкусу Мексика Чьяпас! Удивительный аромат , вкус ! Спасибо огромное !
Индивидуальные предпочтения во вкусе и аромате превыше остального. Попробуйте еще Перу Кахамарка
Жём поступления нашего любимого сорта КОФЕ!!!!
Беру первый раз. Попробовал и понравился. Буду брать.
Спасибо за обратную связь, Лев!
Плотный кофе, с чётким вкусом шоколада и орехов. Один и моих любимых! Хорошо бодрит
Благодарю, Ирина!
Крутейший кофе. А аромат... Бомба. После покупки кофемашины в квартире даже пахнет иначе, уютом и настоящим кофе от Caffevita. И никакой магазинный кофе не сравнится со вкусом и ароматом кофе отсюда. А Мексика - наверное, он будет топ в моем выборе. Хотя я еще не все сорта здесь попробовал, но на данный момент от этого сорта я в восторге
Мы рады, что вы нашли свой вкус в нашем ассортименте. Да, рекомендуем ознакомиться со всей линейкой нашей продукции. Если считаете заранее, что какой-то сорт может не понравится, лучше взять маленький пакет по 150г.
Приятный сбалансированный вкус. Чувствую сладковатое послевкусие. Готовил в воронке Hario. Заварив несколько раз этот кофе, убедился, как важно контролировать время пролива в фильтре: зазевавшись, легко получить чрезмерную горчинку.
Верно, Алексей! Везде следует соблюдать оптимальное время приготовления, в кофе и чае. Конечный вкус полностью в ваших руках
Спасибо, очень вкусный кофе.
Спасибо, Анастасия!
Мексика - просто бомба! Раньше брал Бразилию и Перу, теперь мексика мой фаворит. завариваю в эспрессо, мне нравится крепкий кофе
Иван, мы рады, что Мексика вам понравилась больше других сортов. Можете попробовать Гондурас следующим сортом
Для меня слишком сильная обжарка, хотя указано на упаковке 3 степень. В турке конечно будет не заметно или с молоком вообще топчик
Здравствуйте, Вячеслав! Можете пожалуйста сообщить какую фракцию помола вы использовали для приготовления в турке, кофемашине и какое количество грамм самого кофе вы использовали для приготовления?
Этот кофе заказали первый раз ради пробы. Оказалось что не ошиблись - вкусный, ароматный кофе с бархатным насыщенным запахом. Хорош в разных способах приготовления. Мы чаще всего используем капучино и экспрессо. Последнее как правило с ликером или коньяком под мороженое. Очень вкусный напиток получается. Спасибо Caffevita за новый сорт кофе. Несколько похож на итальянский кофе Lavazza Qualita Oro Всем добра!




