За окном становится теплее, и чашка горячего кофе уже не приносит того удовольствия, что долгими зимними вечерами. Именно в такие моменты на сцену выходит cold brew (Колд Брю)— холодный кофе, который завоевал популярность во всём мире. Всё больше людей интересуются: Колд Брю — что это? Это освежающий, мягкий и бодрящий напиток, ставший неотъемлемой частью кофейной культуры, в том числе и в России.
Несмотря на свою современную популярность, Колд Брю имеет долгую и удивительную историю. Считается, что первые упоминания о кофе, заваренном в холодной воде, появились в Японии в XVII веке. Там существовал способ приготовления напитка под названием Kyoto-style coffee — кофе медленно закапывался каплями холодной воды на молотые зёрна, иногда в течение суток. Эту технику могли перенять у голландских торговцев, которые использовали холодное заваривание, чтобы перевозить кофе в тропических условиях без риска порчи.
Позже, в XX веке, метод холодной экстракции стал популярным в США и Латинской Америке. Один из пионеров массового использования Колд Брю — Тодди (Toddy Cold Brew System), созданный в 1960-х годах в Америке. Эта система домашнего заваривания кофе в холодной воде стала первой коммерчески успешной моделью.
Настоящий же бум начался в 2010-х годах, когда крупные сети кофеен, включая Starbucks, стали продвигать cold brew как модный и удобный летний напиток. Его мягкий вкус, низкая кислотность и возможность хранения сделали его хитом среди молодёжи, спортсменов и ценителей specialty-кофе.
Но cold brew — это не просто кофе со льдом. Это особая технология, при которой молотые зёрна настаиваются в холодной воде в течение 12–24 часов. Такой способ заваривания делает кофе менее кислым, лишённым горечи и мягким на вкус. Именно поэтому всё больше людей ищут как приготовить Колд Брю дома — это не только модно, но и очень вкусно.
За счёт длительного настаивания при низкой температуре Колд Брю раскрывает неожиданные нотки вкуса. Особенно ярко звучат фруктовые и шоколадные оттенки в зерне из Эфиопии, Кении или Бразилии. Рецепт Колд Брю в домашних условиях прост, а результат — по-настоящему гастрономический. Это отличная альтернатива горячему кофе летом.
Сегодня cold brew летом — это не просто тренд. Его готовят дома, продают в бутылках и подают в лучших кофейнях страны. При этом всё больше людей ищут, как выбрать кофе для холодного заваривания. Секрет прост — используйте качественные зёрна среднего или крупного помола и экспериментируйте с моносортами.
Лучший кофе для Колд Брю — советы от Caffevita
Если вы хотите идеальный результат, выбирайте зерно из линейки Caffevita:
- Эфиопия Иргачеффе — фруктово-цветочный профиль, отлично раскрывается в холодной заварке.
- Бразилия Сантос — мягкий, сладковатый вкус с нотами какао и карамели.
- Куаттро Эспрессо— сбалансированная смесь для тех, кто хочет стабильно вкусный Колд Брю дома.
Все сорта Caffevita проходят обжарку под заказ, и это гарантирует свежесть и максимум вкуса. Посмотрите отзывы о кофе Caffevita, чтобы выбрать свой идеальный вкус для холодного заваривания.
Рецепт Колд Брю в домашних условиях
Ингредиенты:
- 100 г молотого кофе (средний/крупный помол)
- 1 л фильтрованной холодной воды
Инструкция:
- Смешайте кофе и воду в стеклянной ёмкости.
- Настаивайте в холодильнике 12–24 часа.
- Процедите через фильтр.
- Разбавьте по вкусу (вода, молоко, лёд).
Колд Брю в домашних условиях можно хранить в холодильнике до 7 дней. Это удобно и вкусно — напиток всегда под рукой.
Колд Брю — это не просто мода. Это стиль жизни, возможность открыть привычный кофе по-новому. Хотите удивить гостей или побаловать себя? Попробуйте приготовить Колд Брю дома с кофе Caffevita — и лето для вас заиграет новыми вкусами и порадует интересными экспериментами.
Популярные сорта свежеобжаренного кофе от Caffevita для приготовления Колд Брю: Эфиопия, Бразилия, Куаттро эспрессо и Руанда Мутетели.
С уважением, команда Caffevita.
