Да Хун Пао Большой Красный Халат

Да Хун Пао в чашке

Да Хун Пао Большой Красный Халат – знаменитый улун с гор Уи провинции Фуцзянь. Ферментированное сырье подвергают процедуре «Хун Пэй» – сушка с пропеканием.

В аромате лесной орех, благородные древесные ноты с пряными оттенками. Во вкусе чувствуется карамель и легкая терпкость с фруктовыми кисло-сладкими нотками.

Полезные свойства

Чай ускоряет метаболизм, обладает благотворным воздействием на кожу, имеет сильное тонизирующее воздействие, способствует работе сердечно-сосудистой системы.

Состав и способ приготовления

Китайский бирюзовый чай Да Хун Пао.

Первую заварку покрыть водой и сразу слить. Чайник: 4 ч. л. (5г.) на 300 мл. с темп. воды 95-98°C в течение 3х мин., продлевая время настаивания на 1 мин. при следующей заварке.

Проливной метод: 6 ч. л. (8г.) на гайвань или типод, в течение 5-15 сек.

Чай можно заваривать до 7 раз.

История

В горах заповедника Уишань провинции Фудзянь произрастает этот удивительный чай. Скалистые утесы защищают долины от перепадов температур, солнечные лучи рассеиваются в мягкий свет, а высокая влажность субтропиков создает отличный микроклимат для “утесного улуна”.

Есть несколько историй названий Да Хун Пао. Одна из них рассказывает, о монахах, которые жили в буддийском монастыре в 1385г. и начали первыми выращивать плантации Красного Халата.

Вторая история перекликается с первой, в ней говорится о студенте, который отправился в столицу в долгий путь на сдачу экзамена и по пути заболел. Но буддийские монахи из Тянь Синь Сы дали ему целебный чай – Да Хун Пао, в итоге студент смог успешно сдать императорский экзамен и восстановить силы. В качестве награды за получение высокой должности ему подарили красный халат с вышитыми драконами, который благодарный студент решил вручить заботливым монахам, но благородные монахи не приняли дар. Тогда молодой человек накинул халат на чайный кустик, и с тех пор так и называется этот целебный чай- Да Хун Пао в переводе “Большой красный халат”.

Чай на плантации собирают ранней весной, а после, чтобы удалить излишки влаги лист подвяливают на открытом воздухе, это называется вэй до, затем чай проходит процедуру протряхивания – характерную особенность улунов. Чайный лист частично повреждается и запускает процесс окисления. После листы необходимо обжарить, этот этап называется ша цин – убийство зелени и происходит в котле или специальной печи, и мастер должен знать, когда нужно остановить обжарку. Затем наступает этап сминания и скручивания (жоунянь).

После обжарки наступает важная часть – сушка, для того, чтобы удалить излишки влаги и запечатать все полезные и ароматические вещества на поверхности листа. И только после этого наступает финальный прогрев путем медленного пропекания на углях (чжубэй).

При этом, у всех мастеров этого высококлассного утесного улуна своя коммерческая тайна по изготовлению улуна. Все улуны относятся к самой ароматной разновидности китайских чаев, единственной группой, участвующей в Гун Фу Ча – настоящей китайской чайной церемонии.

Вместе с чаем Да Хун Пао покупают следующие сорта