Те Гуань Инь

Чай Те Гуань Инь в чашке

Те Гуань Инь – знаменитый улун из провинции Фуцзянь. Чай создан по технологии Цин Сян «Чистый аромат». Входит в топ 10 лучших китайских чаев.

Аромат яркий, цветочные ноты дополняют друг друга. Слабая ферментация сохраняет витамины, придает чаю насыщенный пряно- фруктовый запах. Вкус нежный, сладкий, с нотками зелени.

Полезные свойства

Чай имеет тонизирующие и омолаживающее свойства. Оказывает положительное влияние на центральную нервную и иммунную системы, является природным антидепрессантом.

Состав и способ приготовления

Цельнолистовой скрученный чай Те Гуань Инь.

Первую заварку покрыть водой и сразу слить. Чайник: 2 ч. л. (6г.) на 300 мл. с темп. воды 80-85°C в течение 2-3 мин., продлевая время настаивания на 1 мин. при следующей заварке.

Проливной метод: 5 ч. л. (15г.) на гайвань или типод, в течение 5-15 сек.

Чай можно заваривать до 7 раз.

История

Те Гуаньинь начинает свою историю в 7-9 веке в провинции Фудзянь уезде Аньси, когда древние монахи начали возделывать плантации. Как и многие китайские чаи Те гуань оброс многими легендами, одна из них гласит, что бедный крестьянин ежедневно ходивший на рисовые поля возделывать землю, проходил рядом с прекрасным заброшенным храмом посвященный богине Гуаньинь.

Внутри стояла железная статуя богини, и крестьянин в течение 10 лет убирался в нем и зажигал благовония, мечтая однажды восстановить его. И вот однажды во сне он увидел прекрасную богиню, она поведала ему о тайном сокровище, которое он может найти в саду за храмом. Земледелец решил последовать голосу богини из сна, и пошел искать сокровище. Каково было его удивление, когда в саду он нашел ароматное чайное дерево.
Он взял черенок растения и посадил на своей земле, со временем чайный куст разросся и стал обеспечивать урожаем всю провинцию.Мечта крестьянина таким образом осуществилась – ветхий храм Гуаньинь был отремонтирован и стал украшением региона.

Те гуань — это бирюзовый улун, он занимает положение между зелёным и красными чаями (в России черными). Ошибочно его считают зелёным, но это не так. Сбор листьев происходит 4 раза в год, после того как листья сорвали, их раскладывают на несколько часов на солнце, чтобы ферментации подвергалась кромка, а не весь лист. Благодаря этому чай имеет такой нежный, сладкий аромат. Затем листья сушатся и готовятся к прессовке.

После этого наступает финальная стадия – медленная прожарка на древесных углях. Все улуны относятся к самой ароматной разновидности китайских чаев, единственной группой, участвующей в Гун Фу Ча (Kung Fu Cha) – особенный ритуал чайной церемонии в Китае.

Чай Те Гуань Инь – вместе с ним покупают следующие сорта