Колумбия Эксельсо

Кофе Колумбия Эксельсо средней обжарки — зерновой кофе арабика для эспрессо

Кофе Колумбия Эксельсо — насыщенный и сочный зерновой кофе под эспрессо с отличным балансом вкуса. Этот сорт колумбийской арабики ценится за чистый профиль, приятную сладость и мягкую фруктовую кислотность, которая делает чашку яркой, но не резкой.

Во вкусе кофе Colombia Excelso ощущаются ноты красного апельсина, абрикоса и лёгкие оттенки какао на заднем плане. Чашка получается плотной, сбалансированной и приятной, с долгим послевкусием.

Кофе Эксельсо из Колумбии известен своим чистым и гармоничным вкусовым профилем. В аромате могут проявляться яблоко, груша, красные ягоды и тропические фрукты. Эти оттенки придают кофе свежесть и сложность, а карамельные и шоколадные тона добавляют мягкость и глубину.

Среднее тело делает этот кофе универсальным: Колумбия Эксельсо хорошо подходит как для эспрессо, так и для фильтр-кофе, пуровера и френч-пресса. Это хороший вариант для тех, кто ищет понятную, но не скучную 100% арабику на каждый день.

Вкус и аромат кофе Колумбия Эксельсо

Основные вкусовые характеристики

Аромат: насыщенный, чистый, с нотами карамели, тёмного шоколада, спелого яблока и лёгкими цветочными оттенками.

Кислинка: умеренная, сочная, яблочно-цитрусовая, характерная для колумбийской арабики. В нашей обжарке она более округлая и сбалансированная.

Сладость: натуральная карамельная сладость с оттенками тростникового сахара, мёда и молочного шоколада.

Тело: среднее, бархатистое, без водянистости.

Послевкусие: продолжительное, шоколадно-ореховое, с лёгкой фруктовой свежестью.

Уровень кофеина: около 1,1–1,5%, типичный показатель для 100% арабики.

Способ обработки: мытая обработка (washed), которая обеспечивает чистый профиль вкуса, прозрачную кислотность и яркий аромат.

Как приготовить кофе Колумбия Эксельсо

Кофе Колумбия Эксельсо средней обжарки подойдёт тем, кто ищет сбалансированный вкус без резкой кислотности и излишней горечи.

Этот зерновой кофе из Колумбии хорошо раскрывается при разных способах приготовления:

• эспрессо
• рожковая кофеварка
• автоматическая кофемашина
• фильтр-кофе
• пуровер
• френч-пресс

Для любителей яркого эспрессо Colombia Excelso даёт шоколадно-карамельный профиль с мягкой фруктовой кислинкой. В фильтре и V60 он раскрывается чище и сочнее, с более заметными фруктовыми оттенками.

Это универсальный кофе для тех, кто хочет одну хорошую арабику и для утра, и для спокойного вечернего фильтра.

Характеристики кофе Колумбия Эксельсо

Вид кофе: 100% Арабика
Обжарка: средняя
Обработка: мытая
Высота произрастания: 1200–2000 метров над уровнем моря
Уровень кофеина: 1,1–1,5%
Размер зерна: категория Excelso (screen 14–16)
Ростер для обжарки: конвекционный Typhoon

Особенности обжарки кофе Колумбия Эксельсо

Кофе Колумбия Эксельсо отличается стабильным качеством, плотным телом и сбалансированным вкусом, поэтому требует точной настройки температурных и временных параметров обжарки.

Зерно среднего размера, плотное, с равномерной структурой и влагосодержанием около 10–11%. Это делает его универсальным для разных профилей обжарки — от более светлой под фильтр до средней под эспрессо.

На этапе сушки, до 160°C, важно прогревать зерно плавно и контролировать скорость роста температуры. Резкий нагрев может привести к пустоте во вкусе и неравномерной обжарке.

В фазе Майяра (160–190°C) формируются основные ноты этого сорта: карамель, орех, какао и лёгкая цитрусовая кислинка.

Первый крэк обычно наступает при 195–198°C. Для эспрессо профиль можно продолжать до 205–210°C, чтобы раскрыть сладость, шоколадные оттенки и округлить кислотность.

Кофе Колумбия Эксельсо не любит пережарки. При слишком тёмной обжарке теряются естественные карамельные и ореховые ноты, а во вкусе появляется лишняя горечь. Оптимальный результат — это чистая, гармоничная чашка с естественной сладостью и мягким послевкусием.

Общее время обжарки – 10.58

Интересные факты о кофе Колумбия Эксельсо

Кофе Колумбия Эксельсо — один из самых узнаваемых сортов арабики в мире. Слово Excelso в переводе с испанского означает «превосходный» или «высший» и отражает принятый в Колумбии стандарт качества.

Эксельсо сортируется по размеру и плотности зерна. По размеру он немного уступает категории Supremo, но по вкусовым качествам нередко оказывается не менее интересным.

Основная особенность Colombia Excelso — баланс между сладостью, кислотностью и телом. В чашке часто проявляются ноты карамели, ореха, молочного шоколада и лёгких цитрусов.

Этот кофе проходит обязательную мытую обработку, благодаря чему вкус остаётся чистым и прозрачным.

Колумбия — один из крупнейших экспортёров кофе в мире, а образ кофейного фермера Хуана Вальдеса стал международным символом подлинного колумбийского кофе.

О стране происхождения кофе Колумбия Эксельсо

Колумбия — одна из самых известных кофейных стран мира и признанный лидер в производстве высококачественной арабики.

Большинство кофейных плантаций расположено в Андах на высоте от 1200 до 2000 метров, где вулканические почвы, стабильный климат и достаточное количество осадков создают идеальные условия для выращивания кофе specialty-класса.

В стране выделяют три основных кофейных макрорегиона:

• Центральный — Антиокия, Кальдас, Рисаральда
• Южный — Уила, Нарино, Каука
• Северный — Сантандер, Санта-Марта

Каждый регион формирует свой профиль вкуса: от фруктового и цветочного до более сладкого и шоколадного.

Производство Колумбия Эксельсо контролируется Федерацией кофейщиков Колумбии (FNC), которая отвечает за качество, сортировку и экспорт зерна.

География

Кофе Эксельсо выращивается в разных регионах Колумбии, включая Антиокию, Калдас, Киндио, Рисаральду, Толиму, Уилу, Кауку и Нарино.

Высокогорье способствует медленному созреванию кофейных ягод, благодаря чему зерно приобретает сложный аромат и более яркий вкусовой профиль.

Климат

Климат в кофейных регионах Колумбии — тропический высокогорный, с умеренными температурами и выраженными влажными и сухими сезонами.

Среднегодовая температура составляет 15–25°C.

В зависимости от региона сезоны дождей и сухости меняются, но именно это чередование обеспечивает растения влагой, а затем создаёт хорошие условия для созревания и обработки урожая.

Рецепты приготовления кофе Колумбия Эксельсо

Подробные способы приготовления кофе – здесь.
Каждый метод приготовления кофе имеет свои особенности и позволяет получать разные вкусовые профили. Попробуйте несколько рецептов, чтобы найти свой любимый способ заваривания кофе, например: чашка, турка, гейзерная кофеварка, аэропресс, воронка и т.д.

Руководство по приготовлению кофе

Доставка кофе

Мы доставляем Ваш кофе и чай по всей России и СНГ следующими способами: СДЭК, Boxberry и Почтой России.

Расчет стоимости доставки осуществляется автоматически на странице оформления заказа. Цена зависит от города и веса заказа.

Бесплатный самовывоз заказов из ПВЗ СДЭК в городах Серпухов и Протвино.

Гарантия

Если Вам не понравится наш кофе, то мы гарантируем Вам замену товара или полный возврат денежных средств.

Как правильно хранить кофе Колумбия Эксельсо в зёрнах и молотом виде

Правильное хранение кофе — ключевой фактор, влияющий на вкус, аромат и качество напитка. Даже лучший свежеобжаренный кофе при неправильных условиях быстро теряет насыщенность. Чтобы сохранить свежесть кофе в зёрнах и молотом виде, важно соблюдать простые, но эффективные правила.

Хранение кофе при комнатной температуре

Хранение кофе в зёрнах при комнатной температуре считается оптимальным способом. Кофе необходимо держать в герметичной упаковке без доступа воздуха, вдали от солнечного света, влаги и источников тепла. В таких условиях свежеобжаренный кофе сохраняет вкус и аромат до 1–2 месяцев. После вскрытия упаковки срок хранения кофе сокращается до 7–14 дней.
Молотый кофе хранится гораздо хуже: быстро теряет аромат и вкус, поэтому помол рекомендуется делать непосредственно перед завариванием.

Хранение кофе в морозильной камере

Хранение кофе в морозилке подходит для длительного хранения. При полной герметичности упаковки кофе в зёрнах сохраняет свежесть до 6 месяцев. Важно, чтобы в морозильной камере не было посторонних запахов — кофе легко их впитывает. Перед использованием кофе следует размораживать 10–12 часов при комнатной температуре, не открывая упаковку. Повторная заморозка кофе недопустима.

Похожие сорта кофе

Наши самые популярные сорта кофе