Мексика Чьяпас

Мексика Чьяпас

4.9416для эспрессо

Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив!

Горчинка
Кислинка
Артикул: МС-000 Категория:

Описание

Мексика

Кофе Мексика Чьяпас средней обжарки — зерновой кофе арабика для эспрессо

Кофе Мексика Чьяпас — сбалансированный зерновой кофе из южной Мексики с насыщенным вкусом и приятной сладостью. Этот сорт арабики выращивается в высокогорных районах штата Чьяпас и ценится за мягкий шоколадно-фруктовый вкусовой профиль и чистую чашку.

В чашке кофе Мексика Чьяпас ощущаются нотки лесных ягод, спелой сливы и какао. В послевкусии проявляются лёгкие цветочные оттенки, сухофрукты и карамельная сладость. Благодаря гармоничному вкусу и средней плотности этот кофе отлично подходит для приготовления эспрессо.

Кофе из региона Чьяпас известен ярким и многослойным вкусовым профилем. Во вкусе часто присутствуют ноты фруктов, шоколада, мёда и цветочного аромата. Кислотность обычно умеренная, а тело напитка гладкое и сбалансированное.

Кофе Мексика Чьяпас имеет среднее тело, что создаёт мягкую текстуру чашки и делает этот сорт универсальным для различных способов приготовления кофе.

coffee_mexico_beans_site

Вкус и аромат кофе Мексика Чьяпас

Основные вкусовые характеристики

Аромат: пряные, сладкие и шоколадные нотки.

Кислотность: деликатная и мягкая, иногда с оттенками сухофруктов в послевкусии.

Сладость: умеренная, с нотами карамели, шоколада и тростникового сахара.

Тело: среднее, плотное и кремовое, с мягкой обволакивающей текстурой.

Послевкусие: сладкое, с оттенками какао и орехов.

Уровень кофеина: средний, характерный для 100% арабики средней обжарки — около 1,1–1,4%.

Способ обработки: мытый (washed), который обеспечивает чистый и сбалансированный вкус.

Как заваривать кофе Мексика Чьяпас

Кофе Мексика Чьяпас подойдёт любителям мягкой арабики с деликатной кислинкой и сладкими шоколадно-ореховыми нотами.

Этот зерновой кофе из Мексики отлично раскрывается при разных способах приготовления:

Свежеобжаренный кофе Мексика Чьяпас от Caffevita даёт сбалансированную чашку с мягким вкусом, стабильным качеством и приятным ароматом.

Кофе Мексика Чьяпас зеленое зерно

Характеристики кофе Мексика Чьяпас

Вид кофе: 100% арабика
Обжарка: средняя, под эспрессо
Обработка: мытая (washed)
Штат: Чьяпас
Высота произрастания: 1200–1600 метров над уровнем моря
Размер зерна: 15+
Оценка SCA: 83.50
Ростер для обжарки: конвекционный ростер Typhoon

Особенности обжарки кофе Мексика Чьяпас

Обжарка кофе Чьяпас начинается при температуре 185–190°C с постепенным повышением до 210–215°C к моменту первого «крэка».

Зёрна мексиканской арабики отличаются высокой плотностью, поэтому важно обеспечить равномерный прогрев ядра. Это позволяет избежать подгорания поверхности зерна и сохранить чистоту вкусового профиля.

Оптимальная фаза развития (development time) составляет примерно 20–22% от общего времени обжарки. Такой профиль помогает подчеркнуть природную сладость и сложный вкус кофе без появления излишней горечи.

Air Flow — средний.

Общее время обжарки – 10.44

Правильная обжарка раскрывает бархатное тело кофе и делает вкус насыщенным, гармоничным и устойчивым.

Мексика Чьяпас интересные факты

Интересные факты о кофе Мексика Чьяпас

Регион Чьяпас считается одним из первых районов Мексики, где начали выращивать кофе. Кофейные плантации здесь появились ещё в конце XVIII века.

Сегодня Чьяпас является главным кофейным регионом страны и производит значительную часть мексиканской арабики.

Фермеры выращивают такие сорта кофе, как Типика, Бурбон, Катурра и Катуаи, используя экологичные методы выращивания без химических удобрений. Более 70% кофе Чьяпас сертифицировано как органическое, что делает его одним из самых чистых по происхождению.

Сбор урожая проводится вручную с ноября по март. После сбора кофейные ягоды проходят мытую обработку, которая позволяет сохранить чистоту и стабильность вкуса.

Кофе из региона Чьяпас входит в государственную программу Denominación de Origen (DO), подтверждающую уникальное географическое происхождение продукта.

1

О стране происхождения кофе Мексика Чьяпас

Мексика является одним из крупнейших производителей арабики в Латинской Америке. Регион Чьяпас на юге страны считается главным центром кофейного земледелия.

Плантации расположены на склонах горной цепи Сьерра-Мадре-де-Чьяпас недалеко от границы с Гватемалой. Помимо Чьяпаса кофе в Мексике выращивают также в регионах Оахака, Веракрус и Пуэбла.

Кофейная традиция Чьяпаса насчитывает более двухсот лет. Сегодня этот регион обеспечивает около 40% всего производства кофе Мексики. Большинство хозяйств — небольшие семейные фермы, объединённые в кооперативы.

География

Регион Чьяпас расположен на юге Мексики и граничит с Гватемалой. Горный рельеф и вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания арабики.

Кофейные плантации находятся на высоте 1200–1600 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию кофейных ягод и формированию сложного вкуса.

2

Климат

Климат региона тёплый и влажный, с чётким разделением на сезоны дождей и засухи.

Среднегодовая температура составляет 18–26°C.

Сезон дождей длится с мая по октябрь, а сухой сезон — с ноября по апрель. Такое сочетание климатических условий создаёт благоприятную среду для выращивания качественного кофе арабика.

Рецепты приготовления кофе Мексика Чьяпас

Подробные способы приготовления кофе – здесь.
Каждый метод приготовления кофе имеет свои особенности и позволяет получать разные вкусовые профили. Попробуйте несколько рецептов, чтобы найти свой любимый способ заваривания кофе, например: чашка, турка, гейзерная кофеварка, аэропресс, воронка и т.д.

Руководство по приготовлению кофе

Доставка кофе

Мы доставляем Ваш кофе и чай по всей России и СНГ следующими способами: Яндекс Доставка, СДЭК и Почтой России.

Расчет стоимости доставки осуществляется автоматически на странице оформления заказа. Цена зависит от города и веса заказа.

Бесплатный самовывоз заказов из ПВЗ Яндекс Маркет в городах Серпухов и Протвино.

Гарантия

Если Вам не понравится наш кофе, то мы гарантируем Вам замену товара или полный возврат денежных средств.

Как правильно хранить кофе Мексика Чьяпас

в зёрнах и молотом виде

Правильное хранение кофе — ключевой фактор, влияющий на вкус, аромат и качество напитка. Даже лучший свежеобжаренный кофе при неправильных условиях быстро теряет насыщенность. Чтобы сохранить свежесть кофе в зёрнах и молотом виде, важно соблюдать простые, но эффективные правила.

Хранение кофе при комнатной температуре

Хранение кофе в зёрнах при комнатной температуре считается оптимальным способом. Кофе необходимо держать в герметичной упаковке без доступа воздуха, вдали от солнечного света, влаги и источников тепла. В таких условиях свежеобжаренный кофе сохраняет вкус и аромат до 1–2 месяцев. После вскрытия упаковки срок хранения кофе сокращается до 7–14 дней.
Молотый кофе хранится гораздо хуже: быстро теряет аромат и вкус, поэтому помол рекомендуется делать непосредственно перед завариванием.

Хранение кофе в морозильной камере

Хранение кофе в морозилке подходит для длительного хранения. При полной герметичности упаковки кофе в зёрнах сохраняет свежесть до 6 месяцев. Важно, чтобы в морозильной камере не было посторонних запахов — кофе легко их впитывает. Перед использованием кофе следует размораживать 10–12 часов при комнатной температуре, не открывая упаковку. Повторная заморозка кофе недопустима.

Похожие сорта кофе

Наши самые популярные сорта кофе

Что вы получаете, заказывая кофе в Caffevita

Мы предлагаем свежеобжаренный кофе в зернах и молотый, который обжаривается небольшими партиями исключительно под заказ и отправляется в день обжарки. Это гарантирует свежесть кофе, насыщенный вкус и полный аромат каждой чашки.

  • ✔ Уникальный профиль обжарки
  • ✔ Свежеобжаренный кофе под заказ
  • ✔ Обжарка малыми партиями
  • ✔ Отправка в день обжарки
  • ✔ Натуральный кофе без добавок и примесей
  • ✔ Максимальный вкус и аромат в каждой чашке

Когда обжаривается кофе?
Кофе обжаривается после оформления заказа или в ближайший рабочий день.

Через сколько лучше пить кофе после обжарки?
Оптимально — через 3–7 дней после обжарки, когда кофе стабилизируется и полностью раскрывает вкус.

Сколько хранится свежеобжаренный кофе?
Лучший вкус сохраняется до 3–4 недель, при правильном хранении — до 2–3 месяцев, но мы пишем на упаковке 12 месяцев согласно ГОСТ 32775— 2014 кофе жареный.

FAQ — Часто задаваемые вопросы о кофе Caffevita

Какой кофе лучше выбрать: арабику или робусту?

Арабика и робуста отличаются вкусом и содержанием кофеина.
Арабика обладает более мягким и ароматным вкусом с фруктовыми, цветочными и карамельными нотами. Она содержит меньше кофеина и чаще используется в specialty-кофе.

Робуста крепче, имеет более насыщенный и горьковатый вкус, а также почти в два раза больше кофеина. Она даёт плотное тело напитка и густую крема в эспрессо.

Многие смеси кофе, включая фирменные бленды Caffevita, сочетают арабику и робусту, чтобы добиться баланса вкуса, крепости и плотности.

Чем отличается кофе светлой, средней и тёмной обжарки?

Степень обжарки сильно влияет на вкус кофе.

Светлая обжарка
лучше сохраняет природные особенности зерна:

  • фруктовую кислотность
  • цветочные и ягодные ноты
  • сложный аромат

Такой кофе чаще используют для фильтр-кофе, пуровера, кемекса и аэропресса.

Средняя обжарка
самая универсальная. Она сочетает сладость, мягкую кислотность и плотность тела. Подходит как для фильтра, так и для эспрессо.

Тёмная обжарка
формирует более насыщенный вкус с нотами:

  • шоколада
  • орехов
  • карамели

Такой кофе чаще используется для эспрессо и кофемашин.

Какой кофе лучше подходит для кофемашины?

Для кофемашин лучше всего подходит кофе тёмной или средней обжарки, предназначенный для приготовления эспрессо.

Такие сорта имеют:

  • плотное тело
  • устойчивую крема
  • насыщенный вкус

Смеси арабики и робусты особенно хорошо работают в кофемашинах, так как робуста усиливает крепость и формирует густую пенку.

Какой кофе лучше подходит для фильтра?

Для фильтр-кофе чаще выбирают светлую обжарку арабики.

Она лучше раскрывает:

  • фруктовые ноты
  • цветочные ароматы
  • естественную сладость зерна

Такой кофе хорошо подходит для:

  • V60
  • пуровера
  • кемекса
  • аэропресса
  • капельных кофеварок.

Как хранить кофе в зёрнах?

Чтобы кофе сохранял аромат и вкус, важно правильно его хранить.

Основные правила хранения:

  • хранить кофе в герметичной упаковке или банке
  • избегать влаги и прямого света
  • держать кофе при комнатной температуре
  • не хранить рядом с сильными запахами

Лучше всего использовать кофе в течение 3–6 недель после обжарки, когда он максимально ароматный.

Почему свежеобжаренный кофе вкуснее?

После обжарки в кофейных зёрнах сохраняется большое количество ароматических масел и летучих соединений.

Со временем эти вещества постепенно испаряются, и вкус кофе становится менее ярким.

Именно поэтому свежеобжаренный кофе обладает:

  • более насыщенным ароматом
  • ярким вкусом
  • более плотной текстурой

Компания Caffevita обжаривает кофе небольшими партиями, чтобы сохранять максимальную свежесть зерна.

Сколько кофеина в кофе?

Количество кофеина зависит от сорта кофе и способа приготовления.

Средние показатели:

арабика
≈ 1,1–1,5 % кофеина

робуста
≈ 2,0–2,7 % кофеина

Смеси арабики и робусты обычно имеют более высокий бодрящий эффект, чем чистая арабика.

Как выбрать кофе по вкусу?

Выбор кофе зависит от личных предпочтений.

Если вы любите:

мягкий и ароматный кофе
— выбирайте арабику светлой обжарки

сбалансированный вкус
— подойдёт средняя обжарка

крепкий и насыщенный кофе
— лучше выбрать тёмную обжарку или смесь арабики и робусты

Почему в эспрессо появляется крема?

Крема — это плотная пенка на поверхности эспрессо. Она образуется из масел и углекислого газа, выделяющихся из кофейных зёрен при экстракции.

Наличие крема зависит от:

  • свежести обжарки
  • сорта кофе
  • содержания робусты
  • давления кофемашины

Смеси с робустой обычно дают более густую и устойчивую крема.

Какой помол кофе лучше?

Помол кофе зависит от способа приготовления.

для эспрессо — очень мелкий помол
для турки — самый мелкий
для фильтра / V60 — средний
для френч-пресса — крупный

Свежемолотый кофе всегда ароматнее, поэтому лучше молоть зёрна непосредственно перед приготовлением.

Где производится кофе Caffevita?

Кофе Caffevita обжаривается на современном оборудовании в России.

Компания использует профессиональные конвекционные ростеры Typhoon, которые обеспечивают равномерную обжарку и стабильный вкусовой профиль.

Зелёные кофейные зёрна закупаются из известных кофейных регионов мира:

  • Бразилия
  • Эфиопия
  • Колумбия
  • Индонезия
  • Вьетнам
  • Кения
  • Руанда
  • Центральная Америка.

Отзывы

Вес 1024 г
Габариты 14 × 6 × 30 см

16 отзывы для Мексика Чьяпас

  1. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    К заказу в подарок прислали «мексику»😁
    С неё и начали дегустацию.
    Консистенция отменная, пенка наиплотнейшая, аромат и вкус – выше всяких похвал!
    Спасибо большое за комплимент 👍

  2. 5.00
    –

    По отзыву полностью согласен с Александром Богодуховым.

  3. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Кофе понравился,спасибо за оперативность.Заказал Бразилию и Мексику,продавец положил в подарок Уганду 100гр.очень приятно.Так же приятно то что сразу дали карту 15%скидка.Никто из обжарщиков не даст скидку в 15 % с первого заказа.Желаю вам процветаний и успехов.

  4. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Очень приятно, что отправляете заказы не безмолвно, а пишите несколько приветственных слов- это подкупает.
    Совершено случайно узнали, что свежеобжаренным кофе можно наслаждаться не только в кофейнях, но и у себя на кухне. Ваш кофе попробовали и оценили. Понравился всем! Надеюсь, что будет возможность оценить и другие сорта!!
    С уважением к вашей работе!

  5. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Кофе пью много и регулярно. Одно но – совершенно в нём не разбираюсь. Не в первый раз заказываю здесь, но отзывы не пишу,просто потому, что завариваю эспрессо в самой дешёвой китайской кофеварке .Ну что я могу написать, ну какие нотки там почувствовать. Но вот Мексика Чьяпас, даже в такой кофеварке, чувствую кайф.Совсем другие вкусовые ощущения (кайфовые). Да, для ценителей кофе отзыв абсолютно никакой. Но этот кофе прям доставляет удовольствие, энергии сразу добавляет и вкус очень мне нравится – не просто горчинка, а какое-то обволакивающее , ну может и наслаждение, привкус горького шоколада (может и ещё чего, не пойму, но кофе великолепный – он не хуже в моей дешёвой кофеварке, чем эспрессо, который я иногда пью в кафе (даже лучше).

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Спасибо за обратную связь, Юрий. Вы очень не плохо описали свои ощущения, учитывая то, что вы очень много пьете кофе, то совсем скоро вы сможете в нем хорошо разбираться. Просто больше внимания уделяйте при глотке, расщепляйте вкус на составляющие. Касательно дешевой кофемашины – самое важное, это качественное сырье, а далее, рецепт приготовления и уже потом, оборудование. С уверенностью могу сказать, что на дешевой кофемашине можно приготовить вкусный домашний эспрессо, не смотря на то, что корзина будет вмещать в себя грамм 14, вместо 18-20.

      • 5.00
        (Подтвержденный владелец)
        –

        Не, у меня корзинка вмещает порядка 30 гр. и я её целиком закладываю. Кофе, на протяжении нескольких десятков лет, пью не меньше 5-6 чашек в день.

  6. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Брал первый раз, мне нравится, не кислотный, с приятной горчинкой, хотелось бы немного больше плотности, но это воронка, следующий раз буду пробовать эспрессо из кофемашины.

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Спасибо, Олег! Рекомендуем попробовать сделать тоньше помол и при необходимости уменьшить дозировку кофе, если пролив будет очень долгим. Это уменьшит горчинку и увеличит кислинку, добавится плотность.

  7. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Прекрасный кофе. Если хочется чистую арабику, а Бразилия Сьянтос приелась, то Мексика Чьяпас – лучший выбор.

  8. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Отличный кофе! До этого брала Бразилию Сантос, но мне и мужу больше понравился по вкусу Мексика Чьяпас! Удивительный аромат , вкус ! Спасибо огромное !

  9. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Беру первый раз. Попробовал и понравился. Буду брать.

  10. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Плотный кофе, с чётким вкусом шоколада и орехов. Один и моих любимых! Хорошо бодрит

  11. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Крутейший кофе. А аромат… Бомба. После покупки кофемашины в квартире даже пахнет иначе, уютом и настоящим кофе от Caffevita. И никакой магазинный кофе не сравнится со вкусом и ароматом кофе отсюда. А Мексика – наверное, он будет топ в моем выборе. Хотя я еще не все сорта здесь попробовал, но на данный момент от этого сорта я в восторге

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Мы рады, что вы нашли свой вкус в нашем ассортименте. Да, рекомендуем ознакомиться со всей линейкой нашей продукции. Если считаете заранее, что какой-то сорт может не понравится, лучше взять маленький пакет по 150г.

  12. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Приятный сбалансированный вкус. Чувствую сладковатое послевкусие. Готовил в воронке Hario. Заварив несколько раз этот кофе, убедился, как важно контролировать время пролива в фильтре: зазевавшись, легко получить чрезмерную горчинку.

  13. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Спасибо, очень вкусный кофе.

  14. 5.00
    –

    Мексика – просто бомба! Раньше брал Бразилию и Перу, теперь мексика мой фаворит. завариваю в эспрессо, мне нравится крепкий кофе

  15. 4.00
    –

    Для меня слишком сильная обжарка, хотя указано на упаковке 3 степень. В турке конечно будет не заметно или с молоком вообще топчик

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Здравствуйте, Вячеслав! Можете пожалуйста сообщить какую фракцию помола вы использовали для приготовления в турке, кофемашине и какое количество грамм самого кофе вы использовали для приготовления?

  16. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Этот кофе заказали первый раз ради пробы. Оказалось что не ошиблись – вкусный, ароматный кофе с бархатным насыщенным запахом. Хорош в разных способах приготовления. Мы чаще всего используем капучино и экспрессо. Последнее как правило с ликером или коньяком под мороженое. Очень вкусный напиток получается.
    Спасибо Caffevita за новый сорт кофе.
    Несколько похож на итальянский кофе Lavazza Qualita Oro
    Всем добра!

Добавить отзыв