
Кофе Мексика Чьяпас
Насыщенный кофе, во вкусе: темный шоколад, лесные ягоды, пряности и чернослив.
Ростер для обжарки: Typhoon
Обжарено: под эспрессо
Обработка: мытая
Штат: Чьяпас
Высота произрастания: 1200–1600 метров над уровнем моря
Размер зерна: 15+
Оценка SCA: 83.50

География
Мексика Чьяпас – этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Хальтенанго находится к юго-западу от центра Чьяпаса, в муниципалитете Анхель-Арбино-Корсо, недалеко от столицы муниципалитета — города Хальтенанго-де-ла-Пас.

Климат
Температура в Хальтенанго колеблется от 13–14 градусов в самое холодное время года до 37–38 градусов в самое жаркое время. В год выпадает 2300 мм осадков. Возраст деревьев составляет 15–35 лет. Кофе растет в тени других деревьев.
Мытая обработка осуществляется при помощи ручных депульпаторов самими фермерами, если они небольшие, и на станциях мытой обработки, которые есть у крупных ферм. Для мытой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены вблизи источников воды — притоков реки Хальтенанго, например.
Сушится кофе на патио. У наиболее крупных фермеров есть механические сушилки.
Рецепты приготовления кофе Мексика Чьяпас
Аэропресс
Кофе: 16-17г;
Помол: средний-грубый;
Вода: 200-215мл, 91-93°С;1. Перевернуть аэропресс, насыпать молотый кофе, залить водой и перемешивать в течении 60-70 секунд;
2. Смочить бумажный фильтр, вложить в крышку и плотно закрутить;
3. Перевернуть аэропресс, поставив на чашку и медленно продавливать в течении 40 секунд.
Воронка Hario
Кофе: 17-18г;
Помол: средний-грубый;
Вода: 270мл, 91-93°С;1. Положить фильтр в воронку, смочить его и высыпать молотый кофе;
2. Залить по спирали 45г воды и ждать 25 секунд. Повторить это действие шесть раз;
3. Общее время приготовления составит около 3-х минут.
Турка
Кофе: 25-30г;
Помол: тонкий – пыль;
Вода: 250-300мл, 20-30°С;1. Засыпать молотый кофе в турку и залить водой до сужения горлышка;
2. Поставить на медленный огонь и не доводя до кипения (прорыва «шапки») снять турку;
3. Общее время приготовления составит от 3 до 5 минут.
Эспрессо
Кофе: 16-18г;
Помол: тонкий;
Вода: 91-93°С;1. Смолоть кофе в корзину, разровнять его и слегка надавить темпером;
2. Вставить холдер в группу, включить помпу и секундомер;
3. Brew ratio: 2.2. Через 23-26 секунд выключить помпу. Вес готового напитка составит 35-40 г.
Как хранить кофе Мексика Чьяпас
В темном шкафу ( до +25°С ), избегая повышенной влажности. В морозилке (-16°С), в герметично закрытой упаковке, не более 12 месяцев.
Вместе с Мексика Чьяпас покупают следующие сорта
-
Перу Кахамарка
Оценка 4.75 из 5Легкий кофе, во вкусе: оттенки шоколада, какао с мягкими нотками специй. 100% Арабика. Оценка SCA: 82.75. Скрин 15+
Легкий кофе, во вкусе: оттенки шоколада, какао с мягкими нотками специй. 100% Арабика. Оценка SCA: 82.75. Скрин 15+
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
микролот
Кения Рука Чуи
Оценка 5.00 из 5Яркий кофе. Во вкусе красные сладкие ягоды, черный чай, лайм и молочный шоколад. 100% Арабика. Оценка SCA: 85.75. Скрин 16/18
Яркий кофе. Во вкусе красные сладкие ягоды, черный чай, лайм и молочный шоколад. 100% Арабика. Оценка SCA: 85.75. Скрин 16/18
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Бразилия Сантос
Оценка 4.80 из 5Мягкий кофе, во вкусе: шоколад, орехи, карамель и специи. 100% Арабика. Оценка SCA: 82.75. Скрин 17/18
Мягкий кофе, во вкусе: шоколад, орехи, карамель и специи. 100% Арабика. Оценка SCA: 82.75. Скрин 17/18
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
микролот
Эфиопия Гуджи Анасора
Оценка 4.50 из 5Яркий кофе, во вкусе: абрикос, сушеные яблоки, слива и какао. 100% Арабика. Оценка SCA: 85.00. Скрин 14+
Яркий кофе, во вкусе: абрикос, сушеные яблоки, слива и какао. 100% Арабика. Оценка SCA: 85.00. Скрин 14+
ОбжаркаГорчинкаКислинка
dmitrii
(Подтвержденный владелец)Крутейший кофе. А аромат… Бомба. После покупки кофемашины в квартире даже пахнет иначе, уютом и настоящим кофе от Caffevita. И никакой магазинный кофе не сравнится со вкусом и ароматом кофе отсюда. А Мексика – наверное, он будет топ в моем выборе. Хотя я еще не все сорта здесь попробовал, но на данный момент от этого сорта я в восторге
Дмитрий • Caffevita
Мы рады, что вы нашли свой вкус в нашем ассортименте. Да, рекомендуем ознакомиться со всей линейкой нашей продукции. Если считаете заранее, что какой-то сорт может не понравится, лучше взять маленький пакет по 150г.
Алексей
(Подтвержденный владелец)Приятный сбалансированный вкус. Чувствую сладковатое послевкусие. Готовил в воронке Hario. Заварив несколько раз этот кофе, убедился, как важно контролировать время пролива в фильтре: зазевавшись, легко получить чрезмерную горчинку.
Дмитрий • Caffevita
Верно, Алексей! Везде следует соблюдать оптимальное время приготовления, в кофе и чае. Конечный вкус полностью в ваших руках
Анастасия
(Подтвержденный владелец)Спасибо, очень вкусный кофе.
Дмитрий • Caffevita
Спасибо, Анастасия!
Иван
Мексика – просто бомба! Раньше брал Бразилию и Перу, теперь мексика мой фаворит. завариваю в эспрессо, мне нравится крепкий кофе
Дмитрий • Caffevita
Иван, мы рады, что Мексика вам понравилась больше других сортов. Можете попробовать Гондурас следующим сортом
Вячеслав
Для меня слишком сильная обжарка, хотя указано на упаковке 3 степень. В турке конечно будет не заметно или с молоком вообще топчик
Дмитрий • Caffevita
Здравствуйте, Вячеслав! Можете пожалуйста сообщить какую фракцию помола вы использовали для приготовления в турке, кофемашине и какое количество грамм самого кофе вы использовали для приготовления?
Виктор Щукин
(Подтвержденный владелец)Этот кофе заказали первый раз ради пробы. Оказалось что не ошиблись – вкусный, ароматный кофе с бархатным насыщенным запахом. Хорош в разных способах приготовления. Мы чаще всего используем капучино и экспрессо. Последнее как правило с ликером или коньяком под мороженое. Очень вкусный напиток получается.
Спасибо Caffevita за новый сорт кофе.
Несколько похож на итальянский кофе Lavazza Qualita Oro
Всем добра!