Кофе Индия Мусонный Малабар

Насыщенный кофе, во вкусе нотки мускатного ореха, специи и хлеба. Без кислинки. Премиум сорт. 100% Арабика. Оценка SCA: 80.75. Скрин 17/18

Обжарка
Горчинка
Кислинка
от 358 
Выберите помол Не молоть Мелкий помол
Выберите объём 150г 450г 1000г
Clear selection
    • 299 ₽ по клубной карте
    • 319 ₽ по клубной карте
    • 759 ₽ по клубной карте
    • 809 ₽ по клубной карте
    • 1459 ₽ по клубной карте
    Reset options
Артикул: ИМ-000 Категория:

Описание

Кофе Индия Мусонный Малабар в чашке

Кофе Индия Мусонный Малабар — это классический кофе для любителей чистой Арабики без кислинки. Цвет обжаренных зерен не однородный из-за разной влажности зеленого зерна. В чашке выделяются вкусовые оттенки мускатного ореха, специй и хлеба. Кофе отлично себя проявляет в автоматических кофемашинах. Мы предлагаем данный кофе в обжарке чуть выше средней.

О кофе

Обработка: сухая
Регион: малабарское побережье (юго-запад Индии)
Сорт кофе: арабика черри АА и А
Высота произрастания: 450-900 метров над уровнем моря
Разновидности: Selection 795, Selection 9, Selection 6, Kent.

Малабарский климат

Климат

Кофе подвергается воздействию муссонных дождей и ветров в течение 3-4 месяцев, что заставляет зерна разбухать и терять первоначальную кислотность. После этого зерна высушивают, в них практически не остается влаги, они очень объемные и легкие.

Этот кофе уникален для малабарского побережья в Карнатаке и Керале и не может производиться больше нигде. Название «Муссонный Малабар» происходит от названия муссонных ветров на малабарском побережье.

Малабарская обработка
Малабарская обработка2

Описание обработки

Муссонная обработка осуществляется следующим образом. Используется кофе сухой обработки. Во время муссонного сезона — с июня по август — зеленые зерна, полученные в результате сухой обработки, раскладываются на полу хорошо проветриваемых складов слоем 15-20 см.

Зерна продуваются влажными муссонными ветрами. Кофе часто перемешивают и переворачивают. Зерна поглощают влагу и проходят ряд биохимических и физических изменений — увеличиваются в размере, изменяют цвет и пр. После этого кофе упаковывается в джутовые мешки, которые составляются в небольшие «столбики».

Влажный воздух муссонного сезона проникает в мешки. Зерна в мешках начинают «раздуваться», мешки надуваются тоже и иногда даже лопаются по швам. После того, как зерна разбухнут до нужного уровня, их снова рассыпают по полу. Далее этот процесс повторяется снова, пока зерна не приобретут золотистый оттенок. Вся процедура занимает от 12 до 16 недель.

После «муссонирования» зерна проходят обработку на оборудовании — полировка, грейдинг, сортировка по цвету. Перед упаковкой для экспорта зерна проходят ручную сортировку.

Рецепты приготовления кофе

  • null

    Аэропресс

    Кофе: 16-17г;
    Помол: средний-грубый;
    Вода: 200-215мл, 89-91°С;

    1. Перевернуть аэропресс, насыпать молотый кофе, залить водой и перемешивать в течении 60-70 секунд;

    2. Смочить бумажный фильтр, вложить в крышку и плотно закрутить;

    3. Перевернуть аэропресс, поставив на чашку и медленно продавливать в течении 40 секунд.

  • null

    Воронка Hario

    Кофе: 17-18г;
    Помол: средний-грубый;
    Вода: 270мл, 89-91°С;

    1. Положить фильтр в воронку, смочить его и высыпать молотый кофе;

    2. Залить по спирали 45г воды и ждать 25 секунд. Повторить это действие шесть раз;

    3. Общее время приготовления составит около 3-х минут.

  • null

    Турка

    Кофе: 25-30г;
    Помол: тонкий – пыль;
    Вода: 250-300мл, 20-30°С;

    1. Засыпать молотый кофе в турку и залить водой до сужения горлышка;

    2. Поставить на медленный огонь и не доводя до кипения (прорыва «шапки») снять турку;

    3. Общее время приготовления составит от 3 до 5 минут.

  • null

    Эспрессо

    Кофе: 16-18г;
    Помол: тонкий;
    Вода: 89-91°С;

    1. Смолоть кофе в корзину, разровнять его и слегка надавить темпером;

    2. Вставить холдер в группу, включить помпу и секундомер;

    3. Brew ratio: 2. Через 22-25 секунд выключить помпу. Вес готового напитка составит 32-36 г.

Как хранить кофе

В темном шкафу ( до +25°С ), избегая повышенной влажности. В морозилке (-16°С), в герметично закрытой упаковке, не более 2 месяцев.

Вместе с кофе Индия Мусонный Малабар покупают следующие сорта кофе

Детали

Вес 1024 g
Габариты 14 × 6 × 30 cm

Отзывы

Пока нет ни одного отзыва.

Оставьте отзыв первым“Кофе Индия Мусонный Малабар”