Кофе Марагоджип Никарагуа
Марагоджип Никарагуа – плотный кофе под фильтр с долгим послевкусием. В кружке чувствуется кислинка яблока, темный шоколад и апельсиновая цедра. В послевкусии проявляются нотки пряностей. Зерно очень большого размера. Это хороший пример интересного вкуса для любителей хорошего кофе. Мы предлагаем данный кофе в обжарке ниже средней.
Ростер для обжарки: Typhoon
Обжарено: под фильтр
Обработка: мытая
Регион: Матагальпа и Хинотега
Высота: 1000-1200 метров над уровнем моря
Размер зерна: 19+
Оценка SCA: 83.75
География
Марагоджип Никарагуа размера 19+ происходит из регионов Хинотега и Матагальпа с высот 1000-1200 метров над уровнем моря. Кофе растет на вулканических почвах под тенью таких деревьев, как инга, банановое дерево. Среднегодовая температура составляет 20 градусов Цельсия. Ежегодно производится около 6-7 тысяч мешков марагоджипа.
Марагоджип Никарагуа собирают вручную, всего за год к дереву подходят до 8 раз, собирают только спелые ягоды. Кофе депульпируется, ферментируется в течение 24 часов и сушится на солнце. После халлинга зерна сортируют при помощи специального оборудования и вручную.
Климат
Города Хинотега и Матагальпа находятся в долине, окруженные высокими горами. В Хинотеге производится около 80% всего никарагуанского кофе. Кроме того, нужен климат влажного тропического леса с богатой растительностью. Под тенью других деревьев ягоды марагоджипа медленно созревают, что позволяет развить более глубокий и интересный вкус.
Сегодня марагоджип выращивают в стране лишь небольшое количество фермеров. Его деревья достаточно капризные, им нужна богатая вулканическая почва для того, чтобы достичь высоты 3 метров над уровнем моря.
Кофе Никарагуа Марагоджип собирают последним – в марте-апреле. Деревьям марагоджипа нужно 5 лет для того, чтобы они принесли первый урожай.
Рецепты приготовления кофе Марагоджип Никарагуа
Аэропресс
Кофе: 16-17г;
Помол: средний-грубый;
Вода: 200-215мл, 93-96°С;1. Перевернуть аэропресс, насыпать молотый кофе, залить водой и перемешивать в течении 60-70 секунд;
2. Смочить бумажный фильтр, вложить в крышку и плотно закрутить;
3. Перевернуть аэропресс, поставив на чашку и медленно продавливать в течении 40 секунд.
Воронка Hario
Кофе: 17-18г;
Помол: средний-грубый;
Вода: 270мл, 93-96°С;1. Положить фильтр в воронку, смочить его и высыпать молотый кофе;
2. Залить по спирали 45г воды и ждать 25 секунд. Повторить это действие шесть раз;
3. Общее время приготовления составит около 3-х минут.
Турка
Кофе: 25-30г;
Помол: тонкий – пыль;
Вода: 250-300мл, 20-30°С;1. Засыпать молотый кофе в турку и залить водой до сужения горлышка;
2. Поставить на медленный огонь и не доводя до кипения (прорыва «шапки») снять турку;
3. Общее время приготовления составит от 3 до 5 минут.
Эспрессо
Кофе: 16-18г;
Помол: тонкий;
Вода: 92-94°С;1. Смолоть кофе в корзину, разровнять его и слегка надавить темпером;
2. Вставить холдер в группу, включить помпу и секундомер;
3. Brew ratio: 2.4. Через 23-27 секунд выключить помпу. Вес готового напитка составит 38-43 г.
Как хранить кофе Марагоджип Никарагуа
В темном шкафу ( до +25°С ), избегая повышенной влажности. В морозилке (-16°С), в герметично закрытой упаковке, не более 12 месяцев.
Вместе с кофе Марагоджип Никарагуа покупают следующие сорта
-
Колумбия Супремо Киндио
Оценка 4.65 из 5Яркий кофе, во вкусе: кислинка сочного яблока и карамель. 100% Арабика.
Яркий кофе, во вкусе: кислинка сочного яблока и карамель. 100% Арабика.
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Эфиопия Иргачеффе Исчи
Оценка 4.87 из 5Мягкий кофе, во вкусе: цветочные оттенки, сладость какао и кислинка лимона. 100% Арабика.
Мягкий кофе, во вкусе: цветочные оттенки, сладость какао и кислинка лимона. 100% Арабика.
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Индонезия Сулавеси Тораджа
Оценка 4.36 из 5Яркий кофе, во вкусе: оттенки тропических фруктов, какао и специй. 100% Арабика.
Яркий кофе, во вкусе: оттенки тропических фруктов, какао и специй. 100% Арабика.
ОбжаркаГорчинкаКислинка
-
Перу Кахамарка
Оценка 4.75 из 5Легкий кофе, во вкусе: оттенки шоколада, какао с мягкими нотками специй. 100% Арабика.
Легкий кофе, во вкусе: оттенки шоколада, какао с мягкими нотками специй. 100% Арабика.
ОбжаркаГорчинкаКислинка
Petr Kam
вкус насыщенный с первого подхода. превзошел ожидания. ранее покупал обжарку от флорентийского обжарщика. Мастер из Противно смог добиться лучше результата. объем напитка – ТОЛЬКО ристретто, не больше. иначе, палитру вкусов не почувствуете. приятного кофепития.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Добрый день, Петр! Меня впервые сравнивают с флорентинским обжарщиком и очень рад, что наша обжарка оказалась вам по душе. Верно, ристретто позволяет почувствовать очень яркий и богатый букет вкусовых характеристик которые заложены в зерно генетикой и раскрыты обжаркой. Ранее, тоже любил ристретто, до тех пор, пока желудку это не понравилось. С тех пор только лайт, аэропресс
Татьяна
Вкусный кофе для завтрака, мягкий, без резкой горечи. Я не большой знаток, больше ориентируюсь на “нравиться” – “не нравится”. Марогоджип мне понравился, буду брать еще
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Благодарю за обратную связь, Татьяна
Надежда
(Подтвержденный владелец)Кофе Никарагуа Марагоджип – король кофейных зерен! Крупное ровное зерно прекрасно перемалывается в кофемолке, но, если честно, мелкий помол от производителя мне понравился больше. Кофе очень ароматный. При любом способе приготовления он получается очень вкусным, просто по разному раскрывает свой букет.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Фракция молотого кофе подбирается индивидуально в зависимости от метода приготовления. Наш помол можно назвать усредненным, который можно использовать во всех способах приготовлениях.
Ирина
Эспрессо из Марагоджип идеально! Насыщенность, правильная кислинка, ни больше ни меньше. С молоком вкус теряется немного. Поэтому для эспрессо он на 5+!
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Благодарю за обратную связь, Ирина! Да, сорта с легкой кислинкой в приготовлении с молоком несколько “теряются”, чтобы этого максимально избежать, нужна максимальная закладка кофе в кофемашине и весьма тонкий помол. А так, стандартно, с молоком хорошо идут сорта с легкой горчинкой – Паганини, Уганда, Гондурас, Индия Робуста или сбалансированные – Бразилия, Перу – но они уже более мягкие.
Ирина
(Подтвержденный владелец)Отличный кофе! Зерна ароматные и очень крупные. Ставлю 4, т к пару раз чрезмерно обжаренный был. Покупаю уже больше года, замену не нашла пока.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Спасибо, Ирина! Да, возникали такие моменты про чрезмерную обжарку. Этот сорт кофе все же проявляет себя в средней обжарке, немного смещенный в сторону кислотности. Однако, уровень кислотности еще зависит от степени помола и количества кофе в таблетке.
Антон
ваш марагоджип божественный! душу за него продам, 3 недели не пил кофе и нашел то, что искал!!замечательный многостороний вкус с кислинкой и горчинкой как надо
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Душу не обязательно продавать))) а то, что нашли свой вкус среди нашей линейке – это отлично и мы рады за вас!
Анна Макарова
(Подтвержденный владелец)Кофе Марагоджип – мой основной любимы кофе. Я готовлю в турке. Это основной сорт, к которому я немного подмешиваю другие (обычно африканские) для усиления насыщенности. Этот кофе я знаю давно, но в этой компании купила впервые. Четверку поставила за пороки зерна, они производственные, но их сильно много, что заставляет думать о сокрытии непроизводственного брака кофе. Он конечно по вкусу хороший, но не дотягивает до истинного аромата этого сорта. Аромат теряется при варке. Если добавить молоко – будет вкуснее. Мне кажется, стоит присмотреться к поставщику.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Благодарю за отзыв, Анна! Поставщик один из лучших в России. Свежее зеленое зерно обжаривается, как правило, неравномерно. Если вы это имели ввиду под “пороками зерна”, то они не производственные. Для усиления насыщенности вам нужно добавлять сорта более сильной обжарки – они дадут ту самую плотность, которая вам требуется, например Паганини. Никарагуа Марагоджип на наш взгляд идеален в средней обжарке.
Виктор Щукин
(Подтвержденный владелец)Вкусный и ароматный кофе причем как с молоком ( капучино, латте) так и например, американо ( с шоколадом очень и с мороженным тоже..!) В перечне вышеназванных по- моему так самый лучший.
Единственно как минус – дороговато конечно.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Благодарю за отзыв, Виктор! Да, ценовая категория не из низких, марагоджипы по природе оцениваются выше среднего
Татьяна
никогда не видела такие крупные зерна, вкус кофе интересный, довольно глубокий и послевкусие хорошее
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)второе название “слоновье зерно”, исходя из размеров.
Антон
Из кофе данного сорта (который я варю в турке) получается яркий и насыщенный напиток, который по достоинству оценят люди, любящие кофе безо всяких добавок (молоко, сиропы, вплоть до исключения сахара) – то бишь обычный американо, или эспрессо.
Зерна крупные, имеющие терпкий аромат даже простояв в открытом пакете 2 недели – все как и должны быть. Это один из моих самых любимых сортов, который я периодически даже дарю близким и друзьям. Спасибо вашей компании за отличное качество товара, грамотную обжарку и хорошую логистику в плане доставки. Никаких задержек и проволочек!
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Здравствуйте, Антон. Верно заметили на счет яркости и насыщенности. На данный момент в целом вся линейка имеет хороший вкусовой диапазон и насыщенность. Яркость у сортов кофе которые мы сгруппировали в название “с легкой кислинкой” действительно выше, за счет того, что их кислотность несколько выше, относительно сбалансированного кофе или сортов с легкой горчинкой. Если тестировать в эспрессо, то там будет видно явное отличие. Благодарю Вас за обратную связь!
Марина
Великолепный вкус и долгое послевкусие, апельсин-шоколад шикарны!
Аркадий
Заказывал никарагуа марагоджип обжарки от 16 сентября, мне он показался пожарен сильнее, чем обычно. Оттенки апельсиновой цедры ушли далеко на задний план и в основном доминировали шоколадные оттенки
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)День добрый Аркадий. Благодарю за отзыв. Да, мы действительно 16 сентября пожарили его сильнее, чем обычно. Аркадий, завтра у нас будет обжарка, и мы обжарим для Вас Никарагуа Марагоджип и отправим его Вам той же службой доставки за наш счет.
Илья
Никарагуа без молока отлично себя показывает свой вкус и достаточно долгое приятное послевкусие. Опережает Вьетнам во вкусе. Брал эти два сорта, т.к. в обоих присутствует апельсиновая составляющая
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)День добрый Илья. Вкус Никарагуа очень хорош. Разная ценовая категория говорит сама за себя)
Сергей
Это лучший кофе, который я пробовал. Попробовав у знакомой поразился вкусом, теперь сам заказываю только его. Спасибо за ваш труд.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Спасибо за отзыв Сергей. А какой способ приготовления Вы использовали?
Надежда
Чудесный кофе, не кислит и не горчит, можно пить даже без молока.
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Кофе действительно хорош со своим долгим послевкусием. Спасибо Надежда!
Светлана
Добрый день! Кофе замечательный! Мягкий, ароматный, долгое приятное послевкусие. Бодрит. После чашечки всех обожаю :-).
boomber
Очень ровный и вкусный кофе. Один из моих любимых. Только сложность с помолом не дает мне чаще его заказывать ))
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Присоединяюсь к Вашему мнению! А какие трудности с помолом данного сорта у Вас?
Римма
Бодрого дня всем читающим! Попробовала Никарагуа Марагоджип. Этот сорт обладает приятным мягким вкусом. Ничего лишнего. При этом у него яркий ароматный запах. А если еще сливочек добавить, то вообще не оторваться. Ранним утром перед выходом на работу то что нужно )))). Для этого сорта оставляю свободное местечко на своей чайной полке. Перу на очереди)))
Дмитрий • Caffevita
(Подтвержденный владелец)Доброе утро Римма! Спасибо за великолепный, яркий отзыв с подробным способом приготовления. Так мало людей осталось, которые с утра не ленятся готовить в турке 🙂
boomber
Зерна очень крупные и в жернова ручной кофемолки попадают с трудом. )
mden71
(Подтвержденный владелец)Как обладатель ручной кофемолки не могу с Вами не согласиться 😀 Пожалуй, на этом “недостатки” Марагоджипа и заканчиваются 😉 Я, обычно, пробиваю Его на ротационной пару-тройку секунд (чтоб не перегреть). Всех Благ!