Кофе Гондурас Сан Маркос

Гондурас Сан Маркос

4.8324для эспрессо

Плотный кофе, во вкусе: какао, орехи, лесные ягоды и горький шоколад!

Горчинка
Кислинка
Артикул: ГС-000 Категория:

Описание

Гондурас

Кофе Гондурас Сан Маркос темной обжарки — зерновой кофе арабика для эспрессо

Кофе Гондурас Сан Маркос — насыщенный зерновой кофе из Центральной Америки с ровным и сбалансированным вкусом. Этот сорт арабики выращивается в высокогорных районах Гондураса и ценится за гармоничное сочетание сладости, мягкой кислотности и шоколадно-орехового вкусового профиля.

В чашке кофе Гондурас Сан Маркос раскрываются оттенки тёмного шоколада, лесного ореха и карамели с лёгкой ягодной кислинкой. Благодаря насыщенному вкусу и плотному телу этот кофе отлично подходит для приготовления эспрессо.

Кофе из региона Сан Маркос может раскрывать разные вкусовые оттенки в зависимости от профиля обжарки. Чаще всего во вкусе проявляются фруктовые и ягодные ноты, а также шоколадные, карамельные и ореховые оттенки.

Средняя обжарка позволяет получить сбалансированный вкус с гармоничным сочетанием фруктовой кислотности и сладости. В чашке появляются ноты какао, карамели, ореха и тростникового сахара с насыщенным шоколадным послевкусием.

Благодаря своему вкусовому профилю кофе Гондурас Сан Маркос хорошо проявляет себя в автоматических кофемашинах, рожковых кофеварках и других способах приготовления кофе.

honduras tasty2

Вкус и аромат кофе Гондурас Сан Маркос

Основные вкусовые характеристики

Аромат: насыщенный аромат ванили, шоколада и свежей выпечки.

Кислотность: низкая или умеренная, мягкая и деликатная.

Сладость: выраженные нотки карамели и ванили.

Тело: средней плотности, насыщенное и сбалансированное.

Послевкусие: долгое и приятное, с нотами какао и горького шоколада.

Уровень кофеина: средний, характерный для 100% арабики средней обжарки — около 1,1–1,4%.

Способ обработки: мытый (washed), который обеспечивает чистый и сбалансированный вкус.

Как лучше заваривать кофе Гондурас Сан Маркос

Кофе Гондурас Сан Маркос подойдёт ценителям сбалансированной арабики с мягкой кислинкой и карамельно-шоколадным вкусовым профилем.

Этот сорт зернового кофе отлично раскрывается при различных способах приготовления:

Свежеобжаренный кофе Гондурас Сан Маркос от Caffevita демонстрирует плотное тело, чистую чашку и насыщенный аромат.

honduras tasty green

Характеристики кофе Гондурас Сан Маркос

Вид кофе: 100% арабика
Обжарка: средняя, под эспрессо
Обработка: мытая (washed)
Регион: Копан, Сан-Маркос-де-Окопа
Высота произрастания: 1350–1550 метров над уровнем моря
Размер зерна: 15/18
Оценка SCA: 83.00
Ростер для обжарки: конвекционный ростер Typhoon

Honduras Arabica roast schedule2

Гондурас Сан Маркос — особенности обжарки кофе

Обжарка кофе Сан Маркос начинается при температуре 185–190°C с постепенным повышением до 210–215°C.

Плотная структура зёрен требует плавного прогрева и равномерного распределения тепла. Это помогает избежать подгорания поверхности зерна и обеспечивает равномерную прожарку ядра.

Фаза развития (development time) составляет примерно 20–22% от общего времени обжарки, что позволяет максимально раскрыть вкусовой профиль зерна.

Air Flow — сильный.

Общее время обжарки – 12.31

Такой профиль обжарки помогает подчеркнуть природную сладость кофе, мягкую кислотность и длительное шоколадное послевкусие.

2

Интересные факты о кофе Гондурас Сан Маркос

Гондурас является одним из крупнейших производителей кофе в Центральной Америке и входит в число ведущих экспортёров арабики в мире.

Регион Сан Маркос считается важной кофейной зоной страны и входит в известный кофейный пояс Центральной Америки.

Кофе Гондурас Сан Маркос выращивается в западной части страны на высоте 1200–1700 метров над уровнем моря. Этот горный регион входит в кофейную зону Marcala, признанную одной из лучших территорий выращивания кофе в Центральной Америке.

В регионе выращивают такие сорта арабики, как Катуай, Катурра, Типика и Параинема. Урожай собирают вручную с декабря по март, отбирая только полностью созревшие кофейные ягоды.

Кофе из региона Сан Маркос регулярно участвует в международных конкурсах Cup of Excellence Honduras и получает высокие оценки SCA 84–87 баллов.

1

О стране происхождения кофе Гондурас Сан Маркос

Гондурас — один из крупнейших производителей арабики в Центральной Америке. Страна известна своим благоприятным климатом и высокогорными регионами, идеально подходящими для выращивания кофе.

Регион Сан-Маркос-де-Окопа расположен на западе страны, недалеко от границы с Гватемалой и Сальвадором. Этот район входит в известную кофейную зону Marcala, которая славится стабильным качеством зерна и разнообразием вкусовых профилей.

Сан Маркос — небольшой, но важный кофейный регион в департаменте Окотепек. Большая часть населения здесь занята выращиванием и обработкой кофе.

География

Сан Маркос расположен в горной местности западного Гондураса на границе с Гватемалой и Сальвадором. Высота кофейных плантаций составляет 1100–1800 метров над уровнем моря.

Высокогорный климат и вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания арабики specialty-класса.

Климат

Климат региона тропический, с умеренными температурами 18–24°C.

Сезон дождей длится с мая по ноябрь, а сухой сезон — с декабря по апрель. Такое чередование влажного и сухого периодов способствует правильному созреванию кофейных ягод и формированию сложного вкусового профиля.

Рецепты приготовления кофе Гондурас Сан Маркос

Подробные способы приготовления кофе – здесь.
Каждый метод приготовления кофе имеет свои особенности и позволяет получать разные вкусовые профили. Попробуйте несколько рецептов, чтобы найти свой любимый способ заваривания кофе, например: чашка, турка, гейзерная кофеварка, аэропресс, воронка и т.д.

Руководство по приготовлению кофе

Доставка кофе

Мы доставляем Ваш кофе и чай по всей России и СНГ следующими способами: Яндекс Доставка, СДЭК и Почтой России.

Расчет стоимости доставки осуществляется автоматически на странице оформления заказа. Цена зависит от города и веса заказа.

Бесплатный самовывоз заказов из ПВЗ Яндекс Маркет в городах Серпухов и Протвино.

Гарантия

Если Вам не понравится наш кофе, то мы гарантируем Вам замену товара или полный возврат денежных средств.

Как правильно хранить кофе Гондурас Сан Маркос в зёрнах и молотом виде

Правильное хранение кофе — ключевой фактор, влияющий на вкус, аромат и качество напитка. Даже лучший свежеобжаренный кофе при неправильных условиях быстро теряет насыщенность. Чтобы сохранить свежесть кофе в зёрнах и молотом виде, важно соблюдать простые, но эффективные правила.

Хранение кофе при комнатной температуре

Хранение кофе в зёрнах при комнатной температуре считается оптимальным способом. Кофе необходимо держать в герметичной упаковке без доступа воздуха, вдали от солнечного света, влаги и источников тепла. В таких условиях свежеобжаренный кофе сохраняет вкус и аромат до 1–2 месяцев. После вскрытия упаковки срок хранения кофе сокращается до 7–14 дней.
Молотый кофе хранится гораздо хуже: быстро теряет аромат и вкус, поэтому помол рекомендуется делать непосредственно перед завариванием.

Хранение кофе в морозильной камере

Хранение кофе в морозилке подходит для длительного хранения. При полной герметичности упаковки кофе в зёрнах сохраняет свежесть до 6 месяцев. Важно, чтобы в морозильной камере не было посторонних запахов — кофе легко их впитывает. Перед использованием кофе следует размораживать 10–12 часов при комнатной температуре, не открывая упаковку. Повторная заморозка кофе недопустима.

Похожие сорта кофе

Наши самые популярные сорта кофе

Что вы получаете, заказывая кофе в Caffevita

Мы предлагаем свежеобжаренный кофе в зернах и молотый, который обжаривается небольшими партиями исключительно под заказ и отправляется в день обжарки. Это гарантирует свежесть кофе, насыщенный вкус и полный аромат каждой чашки.

  • ✔ Уникальный профиль обжарки
  • ✔ Свежеобжаренный кофе под заказ
  • ✔ Обжарка малыми партиями
  • ✔ Отправка в день обжарки
  • ✔ Натуральный кофе без добавок и примесей
  • ✔ Максимальный вкус и аромат в каждой чашке

Когда обжаривается кофе?
Кофе обжаривается после оформления заказа или в ближайший рабочий день.

Через сколько лучше пить кофе после обжарки?
Оптимально — через 3–7 дней после обжарки, когда кофе стабилизируется и полностью раскрывает вкус.

Сколько хранится свежеобжаренный кофе?
Лучший вкус сохраняется до 3–4 недель, при правильном хранении — до 2–3 месяцев, но мы пишем на упаковке 12 месяцев согласно ГОСТ 32775— 2014 кофе жареный.

FAQ — Часто задаваемые вопросы о кофе Caffevita

Какой кофе лучше выбрать: арабику или робусту?

Арабика и робуста отличаются вкусом и содержанием кофеина.
Арабика обладает более мягким и ароматным вкусом с фруктовыми, цветочными и карамельными нотами. Она содержит меньше кофеина и чаще используется в specialty-кофе.

Робуста крепче, имеет более насыщенный и горьковатый вкус, а также почти в два раза больше кофеина. Она даёт плотное тело напитка и густую крема в эспрессо.

Многие смеси кофе, включая фирменные бленды Caffevita, сочетают арабику и робусту, чтобы добиться баланса вкуса, крепости и плотности.

Чем отличается кофе светлой, средней и тёмной обжарки?

Степень обжарки сильно влияет на вкус кофе.

Светлая обжарка
лучше сохраняет природные особенности зерна:

  • фруктовую кислотность
  • цветочные и ягодные ноты
  • сложный аромат

Такой кофе чаще используют для фильтр-кофе, пуровера, кемекса и аэропресса.

Средняя обжарка
самая универсальная. Она сочетает сладость, мягкую кислотность и плотность тела. Подходит как для фильтра, так и для эспрессо.

Тёмная обжарка
формирует более насыщенный вкус с нотами:

  • шоколада
  • орехов
  • карамели

Такой кофе чаще используется для эспрессо и кофемашин.

Какой кофе лучше подходит для кофемашины?

Для кофемашин лучше всего подходит кофе тёмной или средней обжарки, предназначенный для приготовления эспрессо.

Такие сорта имеют:

  • плотное тело
  • устойчивую крема
  • насыщенный вкус

Смеси арабики и робусты особенно хорошо работают в кофемашинах, так как робуста усиливает крепость и формирует густую пенку.

Какой кофе лучше подходит для фильтра?

Для фильтр-кофе чаще выбирают светлую обжарку арабики.

Она лучше раскрывает:

  • фруктовые ноты
  • цветочные ароматы
  • естественную сладость зерна

Такой кофе хорошо подходит для:

  • V60
  • пуровера
  • кемекса
  • аэропресса
  • капельных кофеварок.

Как хранить кофе в зёрнах?

Чтобы кофе сохранял аромат и вкус, важно правильно его хранить.

Основные правила хранения:

  • хранить кофе в герметичной упаковке или банке
  • избегать влаги и прямого света
  • держать кофе при комнатной температуре
  • не хранить рядом с сильными запахами

Лучше всего использовать кофе в течение 3–6 недель после обжарки, когда он максимально ароматный.

Почему свежеобжаренный кофе вкуснее?

После обжарки в кофейных зёрнах сохраняется большое количество ароматических масел и летучих соединений.

Со временем эти вещества постепенно испаряются, и вкус кофе становится менее ярким.

Именно поэтому свежеобжаренный кофе обладает:

  • более насыщенным ароматом
  • ярким вкусом
  • более плотной текстурой

Компания Caffevita обжаривает кофе небольшими партиями, чтобы сохранять максимальную свежесть зерна.

Сколько кофеина в кофе?

Количество кофеина зависит от сорта кофе и способа приготовления.

Средние показатели:

арабика
≈ 1,1–1,5 % кофеина

робуста
≈ 2,0–2,7 % кофеина

Смеси арабики и робусты обычно имеют более высокий бодрящий эффект, чем чистая арабика.

Как выбрать кофе по вкусу?

Выбор кофе зависит от личных предпочтений.

Если вы любите:

мягкий и ароматный кофе
— выбирайте арабику светлой обжарки

сбалансированный вкус
— подойдёт средняя обжарка

крепкий и насыщенный кофе
— лучше выбрать тёмную обжарку или смесь арабики и робусты

Почему в эспрессо появляется крема?

Крема — это плотная пенка на поверхности эспрессо. Она образуется из масел и углекислого газа, выделяющихся из кофейных зёрен при экстракции.

Наличие крема зависит от:

  • свежести обжарки
  • сорта кофе
  • содержания робусты
  • давления кофемашины

Смеси с робустой обычно дают более густую и устойчивую крема.

Какой помол кофе лучше?

Помол кофе зависит от способа приготовления.

для эспрессо — очень мелкий помол
для турки — самый мелкий
для фильтра / V60 — средний
для френч-пресса — крупный

Свежемолотый кофе всегда ароматнее, поэтому лучше молоть зёрна непосредственно перед приготовлением.

Где производится кофе Caffevita?

Кофе Caffevita обжаривается на современном оборудовании в России.

Компания использует профессиональные конвекционные ростеры Typhoon, которые обеспечивают равномерную обжарку и стабильный вкусовой профиль.

Зелёные кофейные зёрна закупаются из известных кофейных регионов мира:

  • Бразилия
  • Эфиопия
  • Колумбия
  • Индонезия
  • Вьетнам
  • Кения
  • Руанда
  • Центральная Америка.

Отзывы

Вес 1024 г
Габариты 14 × 6 × 30 см

24 отзывы для Гондурас Сан Маркос

  1. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Очень вкусный кофе. Сбалансированный, ароматный. Покупаю домой, на работу. Все пробующие просят название…

  2. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Очень вкусный кофе. Сбалансированный, ароматный.

  3. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    В восторге от этого вида. Буду покупать еще. Из всех выбранных (Бразилия, Италия, Уганда) Гондурас впечатлил!!!

  4. 5.00
    –

    Данный Гондурас понравился больше чем Гондурас кофе от torrefacto. Запах зерна более яркий, и меньше кислинка во вкусе.

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Спасибо за обратную связь, Алексей! Каждая компания выбирает свой оптимальный профиль обжарки который подчеркивает кислотность или баланс. Мы выбрали баланс, т.к. этот кофе оптимален в эспрессо, а не фильтр обжарки.

  5. 4.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Я давний поклонник Гондураса, более года. Тут перепробовал практически все сорта, но каждый раз возвращался к нему.
    Так получилось, что эти летом я разом поменял и плиту с газовой на индукционную, и турку с медной на стальную, с меньшим заужением, большего объема (а как иначе, если стальной блин- не вариант), и воду, да еще вдобавок и кофемолку. Видимо, по указанным причинам, вкус стал другим, менее интересным. Увеличилась крепость, но отдельные оттенки, так ценимые в Гондурасе, стерлись, стали почти незаметными.
    Где-то к концу осени в Кафевите поменялось оборудование, зерно стало более прожаренным что-ли, крепость напитка усилилась еще больше, а вот орех, ягоды и шоколад куда-то подевались. Я пробовал делать из нового Гондураса эспрессо, вот он стал даже более насыщенным. Но своей кофеварки так и не приобрел, эксперименты продолжал с туркой.
    При очередной доставке произошел инцидент- Сдек потерял посылку, в результате чего мне тут же отправили новую посылку, но уже с откорректированной программой обжарки. В результате посылка все же нашлась, а я стал обладателем двух килограммов кофе, которые нужно было освоить до выветривания.
    Поскольку ситуация сложилась именно так, пришлось угощать всех друзей, варить с разной пропорцией, менять воду (аж из старой квартиры привозил)), купить электрическую стеклянную турку, регулировать жернова на молке на микроны до смыкания, получая ну почти что ахмет эфенди, хоть и с частицами жерновов. Эфенди тоже прислали недавно из Турции, сравнивали и с ним. Параллельно тестировал на работе с ручной молкой и завариванием в френч-прессе и в кружке. Ну и в эспрессо у товарища оба Гандураса тоже пару раз заряжали.
    Тестировали так усердно, что даже сломали гипфеловскую турку).
    Резюмируя все эту историю, прихожу к выводу, что новый алгоритм обжарки кое-что из оттенков вернул, но, как это ни парадоксально, предыдущий Гандурас более старого завоза нравился нам больше.
    Новый объективно не плох, луше осеннего, вообще прекрасен в эспрессо, он бодрит и реально заряжает, но широты вкуса при заварке в турке мне в нем не хватает. Начинаю новый поиск. Для начала пусть будет Паганини. Насколько помню, прошлая его версия была весьма шоколадной.
    Еще раз спасибо Дмитрию за оперативное решение технических сложной, за настоящую ориентированность на покупателя и за непрерывный поиск новых технологий!

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Дмитрий, ваш бесценный опыт будет очень полезен многим клиентам! Верно замечено было на счет Гондураса и мы сами знали, что его можно сделать еще лучше. Подбирая профайл нам удалось улучшить предыдущий результат и с удовольствием вложили вам 150 грамм с новым заказом паганини. Будем ожидать обратной связи, получилось ли нам обжарить Гондурас так, как вы его запомнили.

  6. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    кофе очень вкусный плотный насыщенный Спасибо Дмитрию!

  7. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Спасибо Дмитрию за очень вкусный кофе и быструю доставку!

  8. 4.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Кофе не очень ароматный но поскольку капуччино и латте это кофе с молоком запах тут не особо значим. Зато вкус очень хорош. Готовим его в кофемашине DeLonghi ECAM 22.110.
    берем не первый раз – по цене и вкусу кофе вполне соизмерим.
    Всем хорошего…кофе!

  9. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Очень понравился данный сорт! Буду брать ещё! Спасибо!

  10. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    На сегодняшний день Гондурас – мой однозначный фаворит. Варю в турке, на 100 мл воды сыплю чайную ложку с горкой (с большой горкой!) кофе и совсем чуть-чуть сахара (буквально 1/4 ложки). Удивительно, однако горечи никакой нет. Кроме вкуса нравится текстура: в магазинном кофе часто кажется, что пьёшь напиток со вкусом кофе, а здесь – потрясающее бархатистое ощущение!
    Спасибо случаю, который привёл меня на этот сайт, и Вам, за то что дали возможность получить удовольствие от “кофепития”!

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Благодарю за детальное описание приготовления кофе, Элла! Вы профессионально оценили, есть такой параметр, как Текстура – и бархатное тело кофе один из возможных вариантов 🙂 Можете попробовать совершить эксперименты, например: увеличить дозировку кофе в полтора раза и\или поставить турку на очень медленный огонь и\или помешивать ложкой кофе в турке каждые 30 секунд для увеличения экстракции – все это изменит вкус в ту или иную сторону, и нужно попробовать, понравится ли вам результат каждого конкретного изменения или их комбинации.

  11. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    В Гондурасе есть и орех, и ягоды, и даже шоколад, которого я не чувствовал в Перу. Тут он выражен сильно.
    Кофе интересный, насыщенный и просто вкусный. Кислинка хорошо чувствуется при заваривании в чашке, в турке менее отчётлива. Разницу с магазинными сортами отметила даже жена, которая пьёт со сливками. Вкус менялся (становился другим) при добавлении буквально 10% кофе, а в любимом ею эгоисте разница в 50% меняла только крепость.
    Я, наоборот, уменьшил крепость, после чего вкус раскрылся. Помол не меняли.
    Взяли большую Бразилию, будем экспериментировать с ней.
    Пробник Уганды после Гондураса показался неоднозначным. Непривычно сильно ощущаются специи.

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Отличная, детальная информация по раскрытию кофе! Верно, в зависимости от способа приготовления кофе раскрывается по-новому. Вы молодцы, что пробуете регулировать крепость, т.к. в идеале для каждого сорта нужны свои оптимальные настройки и крепости и степени помола ( для чашки). Но самый главный индикатор о необходимости менять настройки – это вы сами. Если все устраивает – то ничего менять не нужно. Уганда интересно показывает себя в эспрессо, довольно своеобразный сорт кофе который тоже рекомендуем попробовать.

  12. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Действительно плотный кофе, даже я ощутил это по сравнению с другими сортами. Интересный вкус.

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Можно еще плотнее сделать кофе, варить его на очень медленном огне и перемешивать ложкой. Однако, лично сам предпочитаю баланс между скоростью приготовления и вкусом 🙂

  13. 5.00
    –

    Отличный кофе с плотной текстурой и высокой пенкой в кофемашине! Чувствуется шоколад и какао рекомендую попробовать без молока

  14. 5.00
    –

    Самый лучший из всех сортов у вас для моего вкуса. Спасибо огромное за подарок.

  15. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Да, орешки с шоколадом ощущаются. Очень вкусно, кофе понравился. Буду пробовать другими способами готовить, чтобы сравнить, какой лучше. Про холодный способ первый раз узнал. Надо будет попробовать

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Благодарю, Роман. Каждый способ приготовления раскрывает кофе индивидуально. Также важна дозировка, время приготовления. Можете ознакомиться у нас со статьей “Как приготовить вкусный кофе”. Это фундамент от которого можно отталкиваться и видоизменять.

  16. 5.00
    –

    во вкусе в описании лесные ягоды, кислинка там действительно имеется интересная, небольшая. То что там лесные ягоды или не лесные – не понял, но что-то такое есть. Вот шоколад и орехи определять научился 🙂

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Со временем научитесь определять и другие вкусы. Постарайтесь оценивать не только кофе, а всю еду которую вы употребляете в течении дня. Попробуйте закрыть глаза и позавтракать, понять какие вкусы вы чувствуете. Таким способом, постепенно разовьете правильную оценку

  17. 5.00
    –

    очень необычно пробовать свежий кофе после постоянных покупок в магазине. сказать впечатляет – не сказать ничего! от запаха до вкуса – невероятно вкусно! буду пробовать остальные сорта

    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Здравствуйте, Владимир! Мы рады, что вы с достоинством оценили разницу кофе. Рекомендуем попробовать в первую очередь сорта Перу, Бразилию и Паганини.

  18. 5.00
    –

    потрясающий вкус кофе получился завариванием холодным способом как написал внизу mden71!!! В эспресо тоже понравился

  19. 5.00
    –

    Приятный вкус шоколада и какао, густой, что приятно. В турке получается просто огонь.

  20. 5.00
    –

    Прямо крепкий сироп кофейный, мне очень понравился.

  21. 5.00
    –

    соглашусь с последними двумя отзывами, кофе интересный и пожалуй в моем списке занимает второе место после паганини

  22. 5.00
    –

    этот сорт более крепкий чем бразилия и интересный по вкусу. Попробовать стоит

  23. 3.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    Интересный вкус. Пробовал в турке и френч-прессе

  24. 5.00
    (Подтвержденный владелец)
    –

    В основном готовил его в джезве. Пару раз пробовал заваривать холодным способом (летом в жару просто супер). Вкус эспрессо больше всего был похож на барный, хотя с poemia выше головы не прыгнешь 🙂 Однозначно стоит попробовать, если готовите в рожке.

Добавить отзыв