Кофе Гондурас Сан Маркос

Гондурас Сан Маркос

5945 покупок,

4.81
21 отзывов покупателей

Плотный кофе, во вкусе: какао, орехи, лесные ягоды и горький шоколад. 100% Арабика. Оценка SCA: 82.25. Скрин 15/18

Обжарка
Горчинка
Кислинка
от 349 ₽
Выберите помол Не молоть Мелкий помол
Выберите объём 150г 450г 1000г
Clear selection
    • 299 ₽ по клубной карте
    • 319 ₽ по клубной карте
    • 729 ₽ по клубной карте
    • 779 ₽ по клубной карте
    • 1389 ₽ по клубной карте
    Reset options
Артикул: ГС-000 Категория:
Гондурас

Кофе Гондурас Сан Маркос

Плотный кофе, во вкусе: какао, орехи, лесные ягоды и горький шоколад.

Ростер для обжарки: Typhoon
Обжарено: под эспрессо
Обработка: мытая
Регион: Копан
Высота произрастания: 1300 – 1500 метров над уровнем моря
Размер зерна:15/18
Оценка SCA: 82.25

1

География

Гондурас Сан Маркос – западные департаменты Гондураса, составляющие регион Копан, хорошо известны за то, что производят одни из лучших кофе в стране. Кофе Гондурас Сан-Маркос выращивают во всем Окотепеке и в ближайших областях Лемпиры. Всего в Окотепеке около 12,5 тысяч гектаров кофейных посадок и более 5 тысяч производителей кофе.

2

Климат

Здесь выращивают бурбон, катурру и катуаи на высоте от 1000 до 1500 метров над уровнем моря при температуре от 12 градусов ночью до 22 градусов днем. В год выпадает 1300-2300 миллиметров осадков. Кофейные деревья растут в тени инги, плодовых и лесных деревьев.

Урожай собирают с декабря по февраль, а отгрузки осуществляют с января по июль. В мае начинается сезон дождей и длится до октября. Цветение кофе происходит с марта по май.

Рецепты приготовления кофе

  • null

    Аэропресс

    Кофе: 16-17г;
    Помол: средний-грубый;
    Вода: 200-215мл, 89-91°С;

    1. Перевернуть аэропресс, насыпать молотый кофе, залить водой и перемешивать в течении 60-70 секунд;

    2. Смочить бумажный фильтр, вложить в крышку и плотно закрутить;

    3. Перевернуть аэропресс, поставив на чашку и медленно продавливать в течении 40 секунд.

  • null

    Воронка Hario

    Кофе: 17-18г;
    Помол: средний-грубый;
    Вода: 270мл, 89-91°С;

    1. Положить фильтр в воронку, смочить его и высыпать молотый кофе;

    2. Залить по спирали 45г воды и ждать 25 секунд. Повторить это действие шесть раз;

    3. Общее время приготовления составит около 3-х минут.

  • null

    Турка

    Кофе: 25-30г;
    Помол: тонкий – пыль;
    Вода: 250-300мл, 20-30°С;

    1. Засыпать молотый кофе в турку и залить водой до сужения горлышка;

    2. Поставить на медленный огонь и не доводя до кипения (прорыва «шапки») снять турку;

    3. Общее время приготовления составит от 3 до 5 минут.

  • null

    Эспрессо

    Кофе: 16-18г;
    Помол: тонкий;
    Вода: 89-91°С;

    1. Смолоть кофе в корзину, разровнять его и слегка надавить темпером;

    2. Вставить холдер в группу, включить помпу и секундомер;

    3. Brew ratio: 2. Через 22-25 секунд выключить помпу. Вес готового напитка составит 32-36 г.

Как хранить кофе

В темном шкафу ( до +25°С ), избегая повышенной влажности. В морозилке (-16°С), в герметично закрытой упаковке, не более 12 месяцев.

Вместе с кофе Гондурас Сан Маркос покупают следующие сорта

Детали

Вес 1024 g
Габариты 14 × 6 × 30 cm

21 отзывы для Гондурас Сан Маркос

  1. 5 из 5
    –

    Данный Гондурас понравился больше чем Гондурас кофе от torrefacto. Запах зерна более яркий, и меньше кислинка во вкусе.

    • Способ приготовления: Автомат
    • Дмитрий • Caffevita
      –

      Спасибо за обратную связь, Алексей! Каждая компания выбирает свой оптимальный профиль обжарки который подчеркивает кислотность или баланс. Мы выбрали баланс, т.к. этот кофе оптимален в эспрессо, а не фильтр обжарки.

    • 4 из 5
      (Подтвержденный владелец)
      –

      Я давний поклонник Гондураса, более года. Тут перепробовал практически все сорта, но каждый раз возвращался к нему.
      Так получилось, что эти летом я разом поменял и плиту с газовой на индукционную, и турку с медной на стальную, с меньшим заужением, большего объема (а как иначе, если стальной блин- не вариант), и воду, да еще вдобавок и кофемолку. Видимо, по указанным причинам, вкус стал другим, менее интересным. Увеличилась крепость, но отдельные оттенки, так ценимые в Гондурасе, стерлись, стали почти незаметными.
      Где-то к концу осени в Кафевите поменялось оборудование, зерно стало более прожаренным что-ли, крепость напитка усилилась еще больше, а вот орех, ягоды и шоколад куда-то подевались. Я пробовал делать из нового Гондураса эспрессо, вот он стал даже более насыщенным. Но своей кофеварки так и не приобрел, эксперименты продолжал с туркой.
      При очередной доставке произошел инцидент- Сдек потерял посылку, в результате чего мне тут же отправили новую посылку, но уже с откорректированной программой обжарки. В результате посылка все же нашлась, а я стал обладателем двух килограммов кофе, которые нужно было освоить до выветривания.
      Поскольку ситуация сложилась именно так, пришлось угощать всех друзей, варить с разной пропорцией, менять воду (аж из старой квартиры привозил)), купить электрическую стеклянную турку, регулировать жернова на молке на микроны до смыкания, получая ну почти что ахмет эфенди, хоть и с частицами жерновов. Эфенди тоже прислали недавно из Турции, сравнивали и с ним. Параллельно тестировал на работе с ручной молкой и завариванием в френч-прессе и в кружке. Ну и в эспрессо у товарища оба Гандураса тоже пару раз заряжали.
      Тестировали так усердно, что даже сломали гипфеловскую турку).
      Резюмируя все эту историю, прихожу к выводу, что новый алгоритм обжарки кое-что из оттенков вернул, но, как это ни парадоксально, предыдущий Гандурас более старого завоза нравился нам больше.
      Новый объективно не плох, луше осеннего, вообще прекрасен в эспрессо, он бодрит и реально заряжает, но широты вкуса при заварке в турке мне в нем не хватает. Начинаю новый поиск. Для начала пусть будет Паганини. Насколько помню, прошлая его версия была весьма шоколадной.
      Еще раз спасибо Дмитрию за оперативное решение технических сложной, за настоящую ориентированность на покупателя и за непрерывный поиск новых технологий!

      • Способ приготовления: Турка
      • Дмитрий • Caffevita
        –

        Дмитрий, ваш бесценный опыт будет очень полезен многим клиентам! Верно замечено было на счет Гондураса и мы сами знали, что его можно сделать еще лучше. Подбирая профайл нам удалось улучшить предыдущий результат и с удовольствием вложили вам 150 грамм с новым заказом паганини. Будем ожидать обратной связи, получилось ли нам обжарить Гондурас так, как вы его запомнили.

      • 5 из 5
        (Подтвержденный владелец)
        –

        кофе очень вкусный плотный насыщенный Спасибо Дмитрию!

        • Способ приготовления: кофемашина
      • 5 из 5
        (Подтвержденный владелец)
        –

        Спасибо Дмитрию за очень вкусный кофе и быструю доставку!

        • 4 из 5
          (Подтвержденный владелец)
          –

          Кофе не очень ароматный но поскольку капуччино и латте это кофе с молоком запах тут не особо значим. Зато вкус очень хорош. Готовим его в кофемашине DeLonghi ECAM 22.110.
          берем не первый раз – по цене и вкусу кофе вполне соизмерим.
          Всем хорошего…кофе!

          • Способ приготовления: Кофе машина, каппучино, латте
        • 5 из 5
          (Подтвержденный владелец)
          –

          Очень понравился данный сорт! Буду брать ещё! Спасибо!

          • Способ приготовления: Автомат
        • 5 из 5
          (Подтвержденный владелец)
          –

          На сегодняшний день Гондурас – мой однозначный фаворит. Варю в турке, на 100 мл воды сыплю чайную ложку с горкой (с большой горкой!) кофе и совсем чуть-чуть сахара (буквально 1/4 ложки). Удивительно, однако горечи никакой нет. Кроме вкуса нравится текстура: в магазинном кофе часто кажется, что пьёшь напиток со вкусом кофе, а здесь – потрясающее бархатистое ощущение!
          Спасибо случаю, который привёл меня на этот сайт, и Вам, за то что дали возможность получить удовольствие от “кофепития”!

          • Способ приготовления: турка
          • Дмитрий • Caffevita
            –

            Благодарю за детальное описание приготовления кофе, Элла! Вы профессионально оценили, есть такой параметр, как Текстура – и бархатное тело кофе один из возможных вариантов 🙂 Можете попробовать совершить эксперименты, например: увеличить дозировку кофе в полтора раза и\или поставить турку на очень медленный огонь и\или помешивать ложкой кофе в турке каждые 30 секунд для увеличения экстракции – все это изменит вкус в ту или иную сторону, и нужно попробовать, понравится ли вам результат каждого конкретного изменения или их комбинации.

          • 5 из 5
            (Подтвержденный владелец)
            –

            В Гондурасе есть и орех, и ягоды, и даже шоколад, которого я не чувствовал в Перу. Тут он выражен сильно.
            Кофе интересный, насыщенный и просто вкусный. Кислинка хорошо чувствуется при заваривании в чашке, в турке менее отчётлива. Разницу с магазинными сортами отметила даже жена, которая пьёт со сливками. Вкус менялся (становился другим) при добавлении буквально 10% кофе, а в любимом ею эгоисте разница в 50% меняла только крепость.
            Я, наоборот, уменьшил крепость, после чего вкус раскрылся. Помол не меняли.
            Взяли большую Бразилию, будем экспериментировать с ней.
            Пробник Уганды после Гондураса показался неоднозначным. Непривычно сильно ощущаются специи.

            • Способ приготовления: турка
            • Дмитрий • Caffevita
              –

              Отличная, детальная информация по раскрытию кофе! Верно, в зависимости от способа приготовления кофе раскрывается по-новому. Вы молодцы, что пробуете регулировать крепость, т.к. в идеале для каждого сорта нужны свои оптимальные настройки и крепости и степени помола ( для чашки). Но самый главный индикатор о необходимости менять настройки – это вы сами. Если все устраивает – то ничего менять не нужно. Уганда интересно показывает себя в эспрессо, довольно своеобразный сорт кофе который тоже рекомендуем попробовать.

            • 5 из 5
              (Подтвержденный владелец)
              –

              Действительно плотный кофе, даже я ощутил это по сравнению с другими сортами. Интересный вкус.

              • Способ приготовления: Турка
              • Дмитрий • Caffevita
                –

                Можно еще плотнее сделать кофе, варить его на очень медленном огне и перемешивать ложкой. Однако, лично сам предпочитаю баланс между скоростью приготовления и вкусом 🙂

              • 5 из 5
                –

                Отличный кофе с плотной текстурой и высокой пенкой в кофемашине! Чувствуется шоколад и какао рекомендую попробовать без молока

                • Способ приготовления: Кофемашина
              • 5 из 5
                –

                Самый лучший из всех сортов у вас для моего вкуса. Спасибо огромное за подарок.

                • Способ приготовления: Аатомат
              • 5 из 5
                (Подтвержденный владелец)
                –

                Да, орешки с шоколадом ощущаются. Очень вкусно, кофе понравился. Буду пробовать другими способами готовить, чтобы сравнить, какой лучше. Про холодный способ первый раз узнал. Надо будет попробовать

                • Способ приготовления: Турка
                • Дмитрий • Caffevita
                  –

                  Благодарю, Роман. Каждый способ приготовления раскрывает кофе индивидуально. Также важна дозировка, время приготовления. Можете ознакомиться у нас со статьей “Как приготовить вкусный кофе”. Это фундамент от которого можно отталкиваться и видоизменять.

                • 5 из 5
                  –

                  во вкусе в описании лесные ягоды, кислинка там действительно имеется интересная, небольшая. То что там лесные ягоды или не лесные – не понял, но что-то такое есть. Вот шоколад и орехи определять научился 🙂

                  • Способ приготовления: турка
                  • Дмитрий • Caffevita
                    –

                    Со временем научитесь определять и другие вкусы. Постарайтесь оценивать не только кофе, а всю еду которую вы употребляете в течении дня. Попробуйте закрыть глаза и позавтракать, понять какие вкусы вы чувствуете. Таким способом, постепенно разовьете правильную оценку

                  • 5 из 5
                    –

                    очень необычно пробовать свежий кофе после постоянных покупок в магазине. сказать впечатляет – не сказать ничего! от запаха до вкуса – невероятно вкусно! буду пробовать остальные сорта

                    • Способ приготовления: турка
                    • Дмитрий • Caffevita
                      –

                      Здравствуйте, Владимир! Мы рады, что вы с достоинством оценили разницу кофе. Рекомендуем попробовать в первую очередь сорта Перу, Бразилию и Паганини.

                    • 5 из 5
                      –

                      потрясающий вкус кофе получился завариванием холодным способом как написал внизу mden71!!! В эспресо тоже понравился

                      • Способ приготовления: колд брю, эспресо
                    • 5 из 5
                      –

                      Приятный вкус шоколада и какао, густой, что приятно. В турке получается просто огонь.

                      • Способ приготовления: Турка
                    • 5 из 5
                      –

                      Прямо крепкий сироп кофейный, мне очень понравился.

                      • 5 из 5
                        –

                        соглашусь с последними двумя отзывами, кофе интересный и пожалуй в моем списке занимает второе место после паганини

                        • Способ приготовления: турка и чашка
                      • 5 из 5
                        –

                        этот сорт более крепкий чем бразилия и интересный по вкусу. Попробовать стоит

                        • Способ приготовления: кофешина
                      • 3 из 5
                        (Подтвержденный владелец)
                        –

                        Интересный вкус. Пробовал в турке и френч-прессе

                        • Способ приготовления: Турка и френч-пресс
                      • 5 из 5
                        (Подтвержденный владелец)
                        –

                        В основном готовил его в джезве. Пару раз пробовал заваривать холодным способом (летом в жару просто супер). Вкус эспрессо больше всего был похож на барный, хотя с poemia выше головы не прыгнешь 🙂 Однозначно стоит попробовать, если готовите в рожке.

                        • Способ приготовления: saeco poemia, джезва, cold brew

                      Добавить отзыв